猿払蟹日本最北端のオホーツク海で育つ濃厚な毛ガニと通販・旬・特徴

猿払蟹特徴と旬

🦀 猿払村の蟹の魅力

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オホーツク海の低水温で育つ

流氷がもたらす豊富なプランクトンを食べて、身が引き締まり濃厚な味わいに成長します

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漁獲時期は3月から5月

流氷明け後の春季に水揚げされる毛ガニは、カニ味噌の量が増えて甘みが強いのが特徴です

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ホタテと並ぶ代表的な水産物

日本最北端の村として知られる猿払村の漁業を、ホタテとともに支える重要な特産品です

このページの目次

猿払蟹特徴と旬

猿払毛ガニのオホーツク海特有の味わい

猿払村で水揚げされる毛ガニは、北オホーツク海の低水温環境で育つため、身が引き締まった食感と濃厚な味わいが特徴なんです。オホーツク海に面した日本最北端の村という地理的条件が、この独特の品質を生み出しています。
参考）北海道猿払産活ホタテ

冬季にオホーツク海を覆う流氷が運んでくる豊富な植物性プランクトンを餌として育つため、身の甘みと繊細な味わいが際立ちます。特に流氷明け後に水揚げされる毛ガニは、カニ味噌の濃厚な旨みとまろやかな口当たりで北海道随一の評価を得ているんです。
猿払村の漁業はホタテが全体の9割以上を占めますが、毛ガニも鮭鱒と並ぶ代表的な水産物として村の経済を支えています。漁師たちは資源管理を徹底しながら、質の高い毛ガニを供給し続けているんです。
参考）オホーツク海で育まれた北海道猿払村の「ホタテ」：農林水産省

オホーツク海の漁業に関する詳しい情報は以下から確認できます。

猿払村公式サイト毛がに特産品情報

猿払蟹の漁獲時期と旬の見極め方

猿払村での毛ガニ漁は3月から5月にかけて行われ、この時期が旬にあたります。オホーツク海沿岸では流氷の影響で冬季は漁が一切できないため、流氷が去った後の春先に漁が解禁されるんです。
参考）毛がに

宗谷海域(稚内・猿払・枝幸など)では1月から7月にかけて毛ガニが水揚げされ、北に位置する地域ほど早く漁がスタートします。春から初夏にかけての毛ガニは、産卵期を控えて身入りは少なくなる一方で、カニ味噌の量が増えて甘みが強くなる特徴があるんです。
旬の毛ガニを見極めるポイントは、甲羅の硬さと重量感です。流氷が運んでくるプランクトンを豊富に食べた毛ガニは身入りが良く、持ったときにずっしりとした重みを感じます。茹でたてを食べるのが最も贅沢な味わい方とされています。

時期	特徴	味わい
3月〜5月	流氷明け後の漁獲	カニ味噌が濃厚で甘みが強い
1月〜2月	宗谷海域北部	寒さで身が引き締まる
6月〜7月	漁期後半	身入りが良くなる

猿払毛ガニの通販とふるさと納税での購入方法

猿払村の毛ガニは、ふるさと納税の返礼品として全国から高い人気を集めています。寄付金額32,000円で約440gの毛ガニが2尾届く返礼品が代表的で、生きたまま茹でて急速冷凍された状態で届くんです。
参考）https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=3133176

オンライン通販では、楽天市場やYahoo!ショッピングなどのふるさと納税サイトから簡単に申し込めます。申し込み後、入金確認から約1か月程度で発送されるため、長期不在の予定がある場合は事前に知らせておく必要があります。
参考）毛ガニ（約500g）×２尾【0104702】 - 北海道猿払…

購入時の注意点として、着日や着曜日の指定はできないこと、冷凍物の賞味期限は水揚げから2年ですが家庭用冷凍庫での保存ではドア開閉による温度差が生じるため、なるべく早めに食べることが推奨されています。
参考）毛ガニ（約440g）×２尾【0104801】 - 北海道猿払…

実際に猿払村の毛ガニを購入した人の口コミでは「濃厚なカニ味噌が最高だった」(45歳・男性)、「身がプリプリでめちゃくちゃ美味しい！リピ確定です」(32歳・女性)、「ふるさと納税でこのクオリティはコスパ良すぎ」(38歳・男性)といった高評価が多く見られます。

ふるさと納税サイトでの購入情報は以下から確認できます。

ふるさとチョイス猿払村毛ガニ返礼品

猿払蟹の解凍方法と美味しい食べ方

冷凍された猿払村の毛ガニを美味しく食べるには、適切な解凍方法が重要なんです。ボイル済み毛ガニの場合、冷蔵庫でじっくり12〜24時間かけて解凍するのが最もおすすめで、旨味や食感を最大限に引き出せます。
解凍の手順は、キッチンペーパーで毛ガニを包み、ビニール袋に入れて容器に入れてから冷蔵庫に入れます。キッチンペーパーが湿ってきたら新しいものに交換すると、余分な水分が戻りやすくより美味しく仕上がるんです。
急いでいる場合は流水解凍も可能で、ビニール袋に入れて密封し、冷たい水を流しながら30分〜1時間程度で解凍できます。ただし、水が直接カニの身に触れると旨味が逃げてしまうため、必ず袋に入れた状態で解凍することが大切です。
参考）冷凍毛ガニの15分解凍方法｜地元漁師の解凍方法をご紹介します…

解凍時の重要なポイントは、7〜8割程度の半解凍(カニの中心がまだ凍っている状態)で終了すること。それ以上解凍を進めると旨味が逃げてしまいます。電子レンジや常温での解凍は、カニの旨味や食感を損なうため避けましょう。
地元漁師の間では、15分解凍法という裏技も伝えられていて、これは流水解凍法を応用した時短テクニックとして知られています。
解凍に関する詳しい情報は以下のサイトが参考になります。

かにと言えば北海道毛ガニの解凍方法を徹底解説

猿払村の資源管理型漁業と持続可能な蟹漁

猿払村の漁業が高い品質を維持できている背景には、「育てて獲る」という資源管理型漁業の取り組みがあります。昭和中期にニシンやホタテの不漁に苦しんだ経験から、漁協と村が協力して1971年に日本で初めてとなるホタテ稚貝の大規模放流を開始したんです。youtube
この資源管理の考え方は毛ガニ漁にも応用されていて、産卵時期の7〜8月は禁漁としている地域が多く、資源保護を徹底しています。猿払村漁業協同組合は、ホタテ貝漁場造成事業10周年を記念して「いさりの碑」を建立し、「あらゆる資源は有限である」という理念を掲げています。
参考）https://www.vill.sarufutsu.hokkaido.jp/book/files/20221064687027/2.pdf

猿払村沿岸の海底は砂よりも小砂利が多いため、海がしけた時でも稚貝に砂が被りにくく、水産物の育成に適した環境という自然の利点があります。しかし、環境に任せきりにせず、適切な管理の下で漁獲を行うことで、持続可能な漁業を実現しているんです。
関係者の意識改革と努力により、猿払村は「世界に誇るホタテのまち」を築き上げ、その技術と理念は毛ガニ漁業にも活かされています。漁師たちは資源を大切にしながら、次世代にも豊かな海を残すための取り組みを続けています。youtube
猿払村の水産業に関する詳しい情報は以下から確認できます。

農林水産省オホーツク海で育まれた北海道猿払村のホタテ