ふるさと納税蟹の賞味期限と保存方法

ふるさと納税蟹の賞味期限と保存

この記事でわかる蟹の賞味期限管理のポイント

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家庭用冷凍庫での保存期間

業務用との違いを理解して、生冷凍は約1ヶ月、ボイル済みは2〜4週間が目安です

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冷凍焼けを防ぐ二重包装

ラップで密閉し冷凍用袋で空気を抜く二重包装で乾燥と酸化を防止します

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解凍後の取り扱い

冷蔵庫で12〜24時間かけて解凍し、解凍後は2日以内に食べきることが重要です

このページの目次

ふるさと納税蟹の賞味期限と保存

ふるさと納税で届く蟹の賞味期限の基本

ふるさと納税で届く蟹の賞味期限は、パッケージに記載された数字と実際に美味しく食べられる期間に違いがあります。製造元の賞味期限は業務用冷凍庫でマイナス20℃以下を維持できる環境を想定し、約3ヶ月から6ヶ月と設定されていますが、家庭用冷凍庫では扉の開閉が多く温度変動が大きいため、実際の推奨期間は発送日から1ヶ月前後なんです。
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生冷凍の蟹の場合、家庭用冷凍庫での賞味期限はおよそ1ヶ月が目安になります。業務用の冷凍庫はマイナス30℃以下で保存できるため1年以上の保存が可能ですが、家庭用はマイナス18℃程度で温度を維持しにくいというデメリットがあり、品質や風味を保つには早めに食べることが大切です。
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ボイル済みの冷凍蟹は生冷凍よりも賞味期限が短く、2週間から4週間程度です。蟹の種類によっても異なり、ズワイガニは水分量が少ないため約4週間保存できますが、紅ズワイガニは水分量が多く約2週間と短めになっています。
参考）冷凍カニのおすすめの食べ方は？保存期間や解凍方法を徹底解説！

ふるさと納税返礼品のたらばがに足の詳細（ふるさとチョイス）

ふるさと納税蟹を冷凍庫で保存するコツ

冷凍庫での保存を成功させる最大のポイントは、乾燥と酸化を防ぐ二重包装です。カニの脚や肩を一本ずつラップで隙間なく包み、次に冷凍用保存袋へ入れて袋の空気をしっかり抜くことで、冷凍焼けを大幅に防げます。冷凍庫内は思った以上に乾燥しており、空気に触れた部分から水分が昇華して風味も食感も落ちてしまうためです。
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表面の水分処理も重要で、保存前にキッチンペーパーで丁寧に拭き取りましょう。表面に水滴が残ると霜の原因となり冷凍焼けを招きますが、内部の潤いまで奪ってしまうと解凍後にパサパサになるため、あくまで「表面だけを軽く拭く」のがポイントなんです。
届いた冷凍蟹は常温で放っておくと鮮度が落ち雑菌が繁殖しやすくなります。発泡スチロールの箱に入っていると蟹に臭いが移ってしまうケースも少なくないため、ビニール袋に入れてなるべくすぐに冷凍庫へ入れることが大切です。

蟹の種類	冷凍保存期間の目安	水分量の特徴
ズワイガニ（生冷凍）	約4週間	水分量が少なく長持ち
紅ズワイガニ（生冷凍）	約2週間	水分量が多く短め
タラバガニ（ボイル済み）	約2〜4週間	生より早めの消費推奨

ふるさと納税蟹の解凍方法と解凍後の賞味期限

冷凍蟹を美味しく食べるには、冷蔵庫でゆっくり解凍する方法が最適です。冷凍カニをキッチンペーパーで包みポリ袋に入れたら、皿かバットにのせてグレース（氷膜）が溶けた水に全体が浸からないよう斜めに傾けた状態で冷蔵庫に入れてください。
参考）冷凍カニの解凍方法は？冬の定番グルメをおいしく食べるコツ -…

解凍時間は蟹の種類や部位によって異なり、毛ガニやタラバガニの姿（甲羅付き）は約24時間、ズワイガニ姿やタラバガニ足は約18時間、ズワイガニ足は約12時間が目安です。大きいサイズの蟹（姿）になると解凍に約36時間かかることもあるので、食べる日が決まっている場合は余裕を持って準備するようにしましょう。
急いでいる場合は流水解凍も可能で、ポリ袋に入れた蟹をボウルなどに入れて細く出した水をかけておくと約30分程で解凍できます。冷蔵庫での解凍に比べると多少味は落ちますが、時間がない時の選択肢として有効です。
参考）カニポーションの食べ方や解凍方法とは？刺身やしゃぶしゃぶなど…

一度解凍した蟹は早めに消費することが基本で、解凍後は冷蔵保存で2日以内が目安です。再冷凍は品質が大きく低下するため絶対に避けてください。
冷凍カニの賞味期限と保存方法の詳細解説（快適生活）

ふるさと納税蟹の賞味期限切れの判断基準

賞味期限が1〜3日過ぎた蟹は、保存状態が適切であれば食べても衛生的に問題ない場合があります。ただし「おいしく食べられる期間」は過ぎているため、1日でも早く食べきるようにしましょう。
参考）【管理栄養士監修】賞味期限切れの「カニカマ」はいつまで食べら…

賞味期限が1週間過ぎた蟹は、状態により食べられる可能性がありますが、蟹が傷んでいないか、管理は適切だったかなど考慮したうえで自己責任での判断が必要です。家庭用冷凍庫はマイナス18℃で長期間保存は無理なため、味も大きく落ちてしまいます。
参考）3ヶ月前ぐらいのカニが冷凍庫にあったのですが、大丈夫でしょう…

賞味期限が1ヶ月以上過ぎた蟹は食べると危険です。どんなによい環境で保存していたとしても、体調を崩してしまう可能性が高いためおすすめできません。
腐った蟹の特徴として、アンモニア臭や酸っぱい異臭がする、身が黒ずんでいる、ぬめりが強い、糸を引くといった変化があります。これらの兆候が見られたら食べずに廃棄してください。

ふるさと納税蟹の種類別の選び方と保存の違い

ふるさと納税では、特にズワイガニとタラバガニの返礼品が多く、毎年多くの方から選ばれています。タラバガニはカニの王様と呼ばれ、身が多く大ぶりで肉厚であっさりした味わいが特徴です。サイズは大きいもので3kgを超えることもあり、大きいほど肉厚な身を楽しめますが、市場価格は6,000円から10,000円と高めです。
参考）ふるさと納税「蟹(かに)」おすすめ人気ランキング【23サイト…

ズワイガニは身がふっくらしており上品な甘みのある味わいが楽しめ、値段は約3,000円から6,000円とタラバガニより手頃です。量を重視するならズワイガニのしゃぶしゃぶセットが人気で、質重視なら毛ガニ、食べ応えがあるのはタラバガニというように目的に合わせた選択が可能です。
参考）ズワイガニとタラバガニどっちがおすすめ？今さら聞けない違いを…

カニ鍋にするなら生ズワイガニや生タラバガニがおすすめで、生のカニは旨味が出汁に染み出るため鍋や雑炊の締めまでしっかり楽しめます。和えものやパスタ、グラタンなどに使う場合は、ちょうど良い塩加減に茹で上げられたボイル済みのカニが適していますが、火を通し過ぎるとパサついてしまうので注意しましょう。
参考）ふるさと納税カニの選び方｜人気の返礼品も紹介 - ふるさと納…

見た目の豪華さも味わいたい方は姿ボイルを、食べやすく可食部の量も多い実利をとりたい方はカット済の返礼品を選ぶことをお勧めします。カット済みの生ずわいがには、冷凍保存で約1か月の賞味期限があり、解凍後は冷蔵庫で保管し当日中にお召し上がりくださいと記載されているものが多いです。
参考）B-48014 【生食可】カット済み生ずわいがに1.4～1.…

蟹の種類	足の数	味の特徴	市場価格	おすすめの食べ方
タラバガニ	8本	あっさり、肉厚	6,000〜10,000円	焼きガニ、鍋
ズワイガニ	10本	甘みがある	3,000〜6,000円	しゃぶしゃぶ、刺身
毛ガニ	10本	コクがある	5,000〜7,000円	茹でガニ、カニ味噌
花咲ガニ	8本	プリプリ食感	3,000〜7,000円	鉄砲汁、茹でガニ

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ふるさと納税で届いた蟹の緊急保存テクニック

届いた蟹をすぐに食べられない場合、ボイル済みの蟹は冷蔵庫で保管しなるべく早くお召し上がりください。お届け後の賞味期限は冷蔵で2〜3日間です。再度茹で直すことはせず、そのままお召し上がりいただくことをおすすめします。
参考）https://www.yamanisuisan.com/question/q-%E5%B1%8A%E3%81%84%E3%81%9F%E3%82%AB%E3%83%8B%E3%81%AF%E5%86%B7%E5%87%8D%E3%81%97%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%84%E3%81%A7%E3%81%99%E3%81%8B%EF%BC%9F

どうしても冷凍が必要な場合は、密封して冷凍庫で冷凍してください。食べるときは自然解凍してお召し上がりください。ボイル済みの蟹を冷凍保存する際は、ラップで2〜3重に包みビニール袋に入れて、カニを乾燥させないことがポイントです。
参考）https://kaniraku.co.jp/pages/%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%96%B9%E6%B3%95

カニを表向きにして乾燥防止と防臭のためラップを二重にして冷蔵庫で保存する方法もあります。冷蔵庫に入るサイズのカニは箱から取り出して、カニを表向きのまま皿にのせてラップをかけることで短期間の保存が可能です。
冷凍保存の際は、カニは温度変化に非常に敏感なので注意が必要です。冷凍庫の扉の開閉による温度変動が品質を低下させる一因となり、この温度変動により冷凍カニに氷結晶ができて組織が損傷しやすくなります。
参考）冷凍カニの賞味期限はいつまで？冷凍庫に入れても腐るの？

到着後すぐに冷凍庫に入れることで鮮度を保ち、発泡スチロールの臭い移りも防げます。家庭用冷凍庫の場合はドアの開閉が多く品質劣化する場合があるため、到着後1カ月以内を推奨している返礼品が多いです。
参考）https://item.rakuten.co.jp/f182028-tsuruga/59410445/

冷凍カニの賞味期限と食中毒を避ける方法（JINS PARTNERS）