川崎市中央卸売市場蟹販売で新鮮な蟹を賢く購入する方法

川崎市中央卸売市場蟹販売

川崎北部市場で蟹を買う3つの魅力

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プロ仕様の高品質な蟹

飲食店やホテルが仕入れる水産棟で、一般の方も同じ品質の蟹が購入できます

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豊富な種類から選べる

タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニなど、専門店が扱う多彩な蟹を比較して選べます

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市場ならではの買い物体験

プロの目利きに相談しながら、鮮度の良い蟹を直接見て購入できる安心感があります

このページの目次

川崎市中央卸売市場蟹販売

川崎市中央卸売市場北部市場で購入できる蟹の種類と特徴

川崎市中央卸売市場北部市場の水産棟では、一年を通じて様々な種類の蟹を購入できます。
参考）【公式ガイド】川崎北部市場の水産棟で年末の買い出し！一般客も…

特に人気が高いのは、水産棟69番の川崎ヤマタ株式会社なんです。こちらでは北海道に工場を持っていて、ロシア産のカニを独自の製法で冷凍しているため、解凍しても身がスカスカになることがないんですよ。一年中おいしいカニが食べられるように工夫されているのが特徴です。
タラバガニは「かにの王様」と呼ばれるだけあって、ぷりぷりとした食感と引き締まった太い身肉が魅力です。ズワイガニと比べると味が濃く、食べ応えがあるので「蟹を食べた満足感」をたっぷりと感じられます。主要な産地はオホーツク海やベーリング海など水温の低い北太平洋で、成魚に達するまで10年以上かかる貴重な蟹なんです。
参考）【蟹屋のむき身】ボイルたらばがに特混 500g　[001…

ズワイガニは身の引き締まった食感と濃厚な甘みが特徴で、「カニ本来の旨味を堪能したいならズワイガニ」といわれるほど。山陰地方で水揚げされるものは松葉ガニ、福井県で水揚げされたものは越前ガニと呼ばれ、ブランドタグが付けられています。
参考）北陸冬の味覚の王様「カニ」を徹底解説！時期や種類に北陸ならで…

毛ガニは小ぶりながらも濃厚な蟹味噌が特徴で、北海道全域で通年水揚げされています。

川崎北部市場での蟹購入に最適な時間帯とアクセス方法

川崎市中央卸売市場北部市場は神奈川県川崎市宮前区水沢1-1-1に位置していて、一般の方も買い物ができる市場です。
参考）https://www.jalan.net/kankou/spt_guide000000197801/

買い出しに行くなら、午前8時ころから10時頃がおすすめの時間帯なんです。早朝は小売店や料理店などプロの方が買い出しに来る激戦時間帯なので、その時間帯が落ち着いた8時頃から行くのがベストです。年末は昼の12時頃までやっているお店もあります。
参考）川崎北部市場でお正月のお買い物！

一般客の利用時間は基本的に8時から13時までですが、毎週土曜日開催の関連棟の朝市は7時30分からスタートします。
川崎市公式サイトの一般入場案内
アクセス方法は複数あります。東急田園都市線「あざみ野駅」から小田急バス（向ヶ丘遊園行）で「南水沢」下車、東急田園都市線「たまプラーザ駅」から東急バス（虹ヶ丘営業所行）で「平津三叉路」下車、東急田園都市線・JR南武線「溝の口駅」から川崎市営バス（聖マリアンナ行）で「清水台」下車、小田急線「向ヶ丘遊園駅」から小田急バス（あざみ野駅行）で「南水沢」下車などのルートがあります。
車で行く場合は通行証が必要です。用紙をダウンロードして記入し、車検証と一緒に北門前の守衛室に持っていくと、5分ほどで通行証を発行してもらえます。駐車場には限りがあるため、できるだけバス等の公共交通機関の利用が推奨されています。
参考）川崎市中央卸売北部市場情報まとめ【アクセス・利用時間・休日・…

川崎市中央卸売市場で良質な蟹を見分けるプロのコツ

市場で蟹を購入する際、良質なものを見分けるコツを知っていると失敗が少なくなります。

タラバガニを選ぶ際は、脚や甲羅にある突起物に注目してください。突起がきれいすぎると身入りが悪いといわれているんです。脚を押して、柔らかすぎないか身入りをチェックするのがおすすめです。ボイル蟹の場合も同じようにチェックして、身入りを確認しましょう。
また、ボイル蟹のうち色が鮮やかなものは若い蟹で、脱皮したばかりの場合があるので注意が必要です。カットされた脚も身が詰まっているものを選び、割れているものや隙間があるもの、格子状のサクがあるものは避けるとよいでしょう。
毛ガニを選ぶ際は、見た目のサイズよりもずっしりと重いものを選びましょう。例えば、500gの大きさの毛ガニに対して見た目が大きすぎると、中身がスカスカで身入りが悪い傾向があるので注意してください。甲羅が赤く白いものを選ぶのがおすすめです。
身入りをチェックする方法として、カニの第一関節（ツメと根本の間にある関節）を2本くらい重ねて押すと、身入りの良し悪しがわかりやすいです。
参考）北海道のカニのプロ直伝！　市場で困らない美味しいカニの見分け…

北海道のプロ直伝の蟹の見分け方
ズワイガニを選ぶ際のポイントは、殻の色が鮮やかに赤く、甲羅に艶があるものを選ぶことです。殻がしっかりしているものほど、身がぎっしり詰まっています。

川崎北部市場で蟹を購入する際の年末の注意点と価格動向

川崎北部市場で年末に蟹を購入する場合、いくつかの重要な注意点があります。

市場自体は12月30日まで営業していますが、蟹は年末ギリギリだと在庫がなくなり次第終了になってしまいます。年末はできればギリギリではなく、28日くらいまでに買っておいた方が無難なんです。
参考）【川崎北部市場でカニ】年末に買う際の注意点は？ - アメ横…

年末はカニの価格が高騰する時期でもあります。買いたい人がたくさんいるのに獲れる量が間に合わず、価格がつりあがるからです。特にタラバガニは年によっては例年の3割以上の価格になることもあり、業者や販売店も仕入れ値や販売価格の調整に困っている状態になります。
参考）【神奈川県でカニを買うならどこ？】年末に蟹を買う際の注意点は…

川崎北部市場でカニを買う場合、品質的には申し分ないものが買えるかもしれませんが、年末に限っては価格的には必ずしも安いとは限りません。それでも近所のスーパーや鮮魚店よりは品質の良いものが手に入るはずなので、行ってみる価値はあります。
一般的に、蟹が比較的お求めやすい時期は1月から2月です。年末年始の需要が高まる12月は価格が高騰しますが、年明けから徐々に価格が安定していくんです。
水産棟82番の株式会社大進水産では当日朝お店でさばいたあんこうなども販売しており、水産棟79番の佐一水産には新巻鮨やいくら、たらこ、明太子なども並びます。

川崎市中央卸売市場の水産棟で知っておきたい独自の購入ルール

川崎市中央卸売市場北部市場で買い物をする際、知っておくべき独自のルールがあります。

まず、魚の価格表示について市場ならではのルールがあるんです。例えば天然ぶりにキロ2700円と書いてある場合、重さをはかって3キロなら2700円×3と思いがちですが、実は違います。
魚は「1本いくら」で仕入れてきますが、頭や内臓など販売できない部分があります。それらを切り落として4分の1身などにして販売する場合、実質の重さではなく、元の1尾の魚の4分の一の重さとして計算するんです。元の魚が10キロなら4分の1身は2.5キロとして計算され、キロ2700円であれば2700円×2.5となります。家に帰って買った魚の重さをはかっても2.5キロはありません。この市場ルールをきちんと理解してお買い物をすることが大切です。
車で市場に入場するには通行証が必要で、用紙に記入して車検証と一緒に北門前の守衛室に持っていくと、5分ほどで通行証を発行してもらえます。2020年1月20日からの関連棟一般開放に伴い、市場内南側の関連棟前の駐車場が一般車用になりました。
川崎北部市場は水産棟、青果棟、花き棟の3部門と関連施設棟からなる川崎市の中でも巨大な市場です。プロだけではなく、一般客でも気軽に行けるのが北部市場の大きな特徴で、スーパーで買うより品質の良い食品が手に入ります。
水産棟では50社以上のお店があり、マグロの専門店、ウナギの専門店、練りモノや塩乾物の専門店に分かれています。連日、近隣地区から目利きがやってきて、仕入れや価格交渉の戦いが繰り広げられているプロの現場なんです。
市場内3階には食堂街もあり、水産仲卸「大進水産」さんが直営している食堂では新鮮な魚介系料理が楽しめます。流石水産仲卸の飲食店というだけあって、いろいろな魚介の「天ぷら」や「刺身」を、「定食」や「丼」で提供されています。
参考）『＠「川崎市中央卸売市場　北部市場」・・・市場の仲卸が直営す…

川崎北部市場水産棟の詳しい買い出しガイド

まず、調査内容を基に記事の構成とタイトルを作成します。