軍艦巻き蟹の魅力とネタの種類、作り方のコツ

軍艦巻き蟹

軍艦巻き蟹の魅力

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カニの旨味を堪能

海苔に囲まれた酢飯の上に、カニの身やカニみそをたっぷり乗せた贅沢な一品です

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回転寿司の定番メニュー

カニサラダ軍艦やカニみそ軍艦は、回転寿司チェーンで常に人気の高い定番商品です

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栄養価も優秀

高たんぱく低カロリーで、ビタミンB12や亜鉛などミネラルも豊富に含まれています

このページの目次

軍艦巻き蟹

軍艦巻き蟹に使われる主なネタの種類

軍艦巻きに使用されるカニのネタは、大きく分けて数種類あります。
参考）302 Found

最もポピュラーなのが「カニ風味サラダ」で、カニカマをほぐしてマヨネーズで和えたものです。回転寿司チェーンでは143円程度で提供され、子供から大人まで幅広い層に支持されています。カニカマに砂糖を加えると甘みが増し、牛乳を混ぜることでマヨネーズの酸味が和らいでクリーミーな仕上がりになるんです。
参考）軍艦・巻き｜メニュー｜回転寿司にぎりの徳兵衛
youtube
一方、本格的なカニを使用した軍艦巻きも人気があります。紅ずわい蟹やずわい蟹の身を使った「カニ軍艦」は、カニ本来の繊細な甘みと食感が楽しめます。スシローでは「本ずわい蟹軍艦」として165円で提供され、しっとりした蟹身に濃厚な蟹味噌が合わさった絶品として評価されているんですよ。
参考）食べ逃したら後がない！スシローの「かにづくし」 href="https://www.monomagazine.com/32205/2" target="_blank">https://www.monomagazine.com/32205/2amp;#8211…

「カニみそ軍艦」は、濃厚な蟹味噌を主役にした軍艦巻きです。紅ずわい蟹やずわい蟹の味噌に蟹身もブレンドされていて、風味豊かな味わいが特徴なんです。回転寿司みさきでは「紅ずわい蟹かにみそ軍艦」として提供され、複数種類の蟹を使用する場合もあります。
また、贅沢な組み合わせとして「紅ずわい蟹筋子軍艦」というメニューもあります。カニの身といくらの筋子を一緒に盛り付けた軍艦巻きで、海の幸を贅沢に味わえる一品なんです。
参考）蟹といくらの軍艦巻き

にぎりの徳兵衛では「かに味噌」が319円、回転寿司みさきではカニ系軍艦が180円〜といった価格帯で展開されています。

軍艦巻き蟹の作り方と巻き方のコツ

自宅で軍艦巻き蟹を作る際には、いくつかのコツを押さえると仕上がりが格段に良くなります。
参考）カニみそ缶で♪一口かにみそ軍艦♡ レシピ・作り方 by *k…

まず酢飯の準備ですが、温かいご飯に寿司酢を加えて切るように混ぜるのが基本です。酢飯15〜20g程度を手に取り、楕円形に丸めていきます。この時、ラップを使うと手にご飯がつかず成形しやすいんです。
参考）軍艦の定番！サラダ軍艦のレシピ動画・作り方

海苔の巻き方には重要なポイントがあります。全形海苔を半分に切り、さらに縦線に沿って細長く切ると軍艦巻き用のサイズになります。海苔は3〜3.5cm×15cm程度が目安で、8枚作ることができるんです。
参考）https://oceans-nadia.com/user/555139/recipe/455792

巻く際は、海苔のザラザラした面を裏側にして、片側に水をチョンとつけておくのがコツです。丸めた酢飯に海苔を巻き付け、巻き終わりをご飯粒でしっかり止めます。ご飯粒を一つ海苔の端につけることで、きれいに固定できるんですよ。
カニサラダの作り方では、カニカマ100gをほぐし、マヨネーズ40g、砂糖少々、牛乳40ccを加えて混ぜます。カニカマは袋を取って両端をつまみ、両手で回すだけで簡単にほぐれるんです。ゆでたこ50gを細かく刻んで加えると、食感にアクセントが生まれます。
参考）https://ameblo.jp/n-e-e-e-e-e-e-e/entry-12364801307.html
youtube
カニみそ軍艦を作る場合は、酢飯の上にきゅうりのスライスを乗せてからカニみそを大さじ1/2程度乗せると完成です。カニみそ缶を使えば、スプーンでほぐしてたっぷり乗せるだけで本格的な味わいになります。
参考）蟹味噌軍艦レシピ・作り方 by まゆぱとら - 楽天レシピ

回転寿司で提供する際のプロの技術として、軍艦巻きは海苔が湿気る前に食べるのがベストなタイミングとされています。
参考）https://sushi-kaneki.co.jp/archives/3502

楽天レシピ「蟹味噌軍艦」では、約10分で作れる簡単レシピが掲載されています。

軍艦巻き蟹の栄養価とカロリー

軍艦巻き蟹は美味しいだけでなく、栄養面でも優れた点が多いんです。
カニ自体の栄養価を見ると、100gあたりのカロリーはタラバガニが56kcal、ズワイガニが59kcal、毛ガニが67kcalと非常に低カロリーです。たんぱく質はタラバガニで13.0g、ズワイガニで13.9g、毛ガニでは15.8gと豊富に含まれており、体の機能を調節する重要な三大栄養素の一つとして知られています。
カニに含まれるビタミンB12は、神経や血液を作る際に必要な栄養素です。タラバガニの可食部100gあたり5.8μg、ズワイガニで4.3μgと、1日の推奨量に対して3〜4倍も含まれているんですよ。亜鉛はタラバガニで3.2mg、毛ガニで3.3mg含まれ、酵素やDNAの合成に不可欠な成分なんです。
実際の寿司のカロリーを見ると、「カニ軍艦」は1貫あたり99kcalで、たんぱく質4.7g、脂質2.1g、炭水化物15.0gとなっています。「サラダ軍艦」は1貫92kcalで、炭水化物11.5g、脂質3.2g、たんぱく質3.7gという栄養バランスです。銚子丸の「かに風味かまぼこサラダ軍艦」は1貫90kcal、「かにみそ軍艦」は46kcalと、カニみその方がさらに低カロリーなんです。
参考）https://katumidori.co.jp/wp-content/uploads/2022/12/19d93145d6cd585a53ee5eab9e2bc879.pdf

カニに含まれるタウリンは、肝臓や心臓の機能を向上させ、疲労軽減効果も期待できます。さらにカニの赤色に含まれるアスタキサンチンは、強い抗酸化作用があり、エイジングケア効果も期待できるんですよ。
ズワイガニ寿司31g(1貫)では、炭水化物7.46g(糖質7.42g)、たんぱく質1.93g、脂質0.22gという低脂質な栄養バランスになっています。
参考）ズワイガニ寿司 - カロリー/栄養成分/計算

虎ノ門市場のカニ栄養解説では、カニの種類ごとの栄養素の違いについて詳しく紹介されています。

回転寿司チェーンで人気の軍艦巻き蟹メニュー

各回転寿司チェーンでは、それぞれ独自のカニ軍艦メニューを展開しています。
参考）くら寿司の人気軍艦・巻物ランキングTOP10！最新のおすすめ…

くら寿司では、軍艦・巻物部門で「いくら軍艦(一貫)」が4位、「大粒いくら軍艦(二貫/期間限定)」が3位にランクインしており、海鮮軍艦の人気の高さがうかがえます。2位には「まぐろユッケ」が入り、温泉卵と刻みネギを合わせた軍艦巻きが2貫で115円という手頃な価格も魅力なんです。アレルゲン・カロリー情報も公式サイトで確認でき、「新物うに(一貫)」は48kcalと記載されています。
参考）https://www.kurasushi.co.jp/common/pdf/kura_allergen.pdf

回転寿司みさきでは、「紅ずわい蟹かにみそ軍艦」と「紅ずわい蟹筋子軍艦」を提供しており、カニみそには複数種類の蟹を使用する場合があると明記されています。「かに風サラダ手巻」も180円で展開されているんです。
にぎりの徳兵衛では、「カニ風味サラダ」が143円、「かに味噌」が319円、「いくら」が726円という価格設定です。軍艦・巻物メニューが豊富で、「納豆軍艦」「ツナサラダ」「ネギとろ軍艦」など20種類以上のラインナップがあります。
はま寿司では「かにマヨ軍艦」を100円(税込110円)で提供しており、手頃な価格設定が人気です。沖縄エリアでは一部メニューや価格が異なる場合があるとのことなんですよ。
参考）メニュー紹介

銚子丸のメニューでは、「かに風味かまぼこサラダ軍艦」が90kcal/貫、「かにみそ軍艦」が46kcal/貫と、カロリー情報が明確に表示されています。
参考）https://www.choushimaru.co.jp/pdf/cho_calorie.pdf

スシローの期間限定企画「かにづくし」では、本ずわい蟹を店内でしゃぶしゃぶして提供する「本ずわい蟹しゃぶしゃぶ」に蟹味噌ソースを添えたり、「本ずわい蟹軍艦」(165円)で蟹身と濃厚な蟹味噌を一度に味わえるなど、カニ好きにはたまらないラインナップが展開されました。

軍艦巻き蟹を自宅で楽しむアレンジレシピ

家庭で作る軍艦巻き蟹は、回転寿司にはないオリジナルアレンジが楽しめます。
参考）かに・ほたての軍艦巻き｜レシピ｜マルハニチロ株式会社

缶詰を活用したレシピでは、カニ缶やホタテ缶を使った軍艦巻きが手軽に作れます。カニ缶とホタテ缶はそれぞれ身と缶汁に分け、身をほぐして使用するんです。米1合を昆布と一緒に炊き、米酢・砂糖・塩を小鍋で温めて溶かした寿司酢と混ぜて酢飯を作ります。
豪華な「蟹といくらの軍艦巻き」は、カニの身ほぐし50gに刻んだ玉ねぎ5g、マヨネーズ大さじ2、塩コショウを混ぜた蟹マヨネーズを作り、酢飯に海苔を巻いてから蟹マヨといくら1パックを乗せます。見た目も華やかで、おもてなし料理にもぴったりなんです。
カネテツデリカフーズの「だいたい毛ガニ」や「ほぼ毛ガニ」を使った軍艦巻きレシピも公開されています。酢飯160gを15〜20g程度ずつ握って楕円形にし、海苔(3〜3.5×15cm)を巻きます。だいたい毛ガニ1パック(ほぼ毛ガニなら10本)と添付のカニ味噌だれ、お好みで芽ネギをトッピングすれば完成です。
参考）https://www.kanetetsu.com/products/18098712re230517

リュウジさんのレシピでは、スシローの人気メニューを再現する方法が紹介されました。マヨネーズに砂糖と牛乳を加えることで、酸味の角が取れてほぐしたカニかまにしっかり絡むんです。このひと工夫で、パクッと食べやすい軍艦巻きに仕上がります。
参考）リュウジ『俺がスシローで一番旨いと思うhref="https://nichinichi-magazine.com/articles/detail/11314/2/1/1" target="_blank">https://nichinichi-magazine.com/articles/detail/11314/2/1/1amp;ldquo;あの寿司…

「シーフード軍艦」は、カニ風味かまぼことボイルいかを一口大に切り、マヨネーズ大さじ3・1/2、めんつゆ大さじ1/2、薬味ねぎ少々で和えます。めんつゆマヨとシーフードの相性が抜群で、ひな祭りやお祝い、イベントにもおすすめなんですよ。
実は冷たいご飯には、レジスタントスターチという難消化性デンプンがあり、ダイエットしたい方には温かいご飯よりもおすすめなんです。
楽天レシピには「イカ明太子の軍艦巻き」「イカ納豆の軍艦巻き」「コンビーフの軍艦巻き」など、バラエティ豊かなアレンジレシピが投稿されており、軍艦巻きの可能性は無限大です。
参考）軍艦巻きレシピ・作り方の人気順 - 簡単料理の楽天レシピ