おせち蟹の選び方から保存まで完全ガイド

おせち蟹の選び方と通販活用術

この記事のポイント

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蟹の種類と特徴

タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニの違いを理解して最適な選択

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通販購入のコツ

早期予約割引や品質の見分け方をマスター

❄️

解凍と保存方法

美味しさを保つ正しい解凍テクニックと保存期間

このページの目次

おせち蟹の選び方と通販活用術

おせち蟹のタラバガニとズワイガニの違い

おせち料理に使われる蟹には大きく分けてタラバガニとズワイガニがあり、それぞれに異なる魅力があります。タラバガニは脚を広げると1m程になる大型種で、実は生物学的にはヤドカリの仲間なんです。プリプリと引き締まった食感と食べ応えが特徴で、淡白ながらもボリューム感のある味わいが楽しめます。一方、ズワイガニは歴としたカニで、甘みが強く筋肉繊維が繊細な上品な食感が特徴です。
タラバガニの旬は11月から3月で、北海道やオホーツク海、アラスカ湾など北洋に広く分布しています。脚が太く鋭いトゲに覆われており、売られているときは足3本とはさみだけで甲羅は外されているのがほとんどです。対してズワイガニは日本海側とオホーツク海側に分布し、主に大陸棚縁辺部の水深200～450mの海底に生息しています。トゲが少なく滑らかで、足は細くて長いのが特徴です。
参考）四大カニの違いとは？種類別の特徴や食べ方も解説！

おせち料理に選ぶ際は、豪華さと食べ応えを重視するならタラバガニ、繊細な甘みと上品な味わいを楽しみたいならズワイガニがおすすめです。カニ味噌を楽しみたい場合は、味噌が入っているズワイガニや毛ガニを選ぶとよいでしょう。

おせち蟹の通販での賢い購入時期と予約方法

蟹入りおせちの通販予約は年々早まっており、戦略的な購入タイミングが重要です。大手通販サイトでは例年7月下旬から8月上旬に予約受付が始まり、楽天市場は7月下旬頃、AmazonやYahoo!ショッピングは8月上旬頃にスタートします。人気店舗ほど早めに予約を開始する傾向があるため、お目当ての商品がある場合は早めのチェックが必須です。
参考）【2026年版】おせち受付いつから始まる？早期予約で得する方…

百貨店やデパートのおせち予約は通販サイトよりやや遅めの8月中旬から9月上旬に開始されることが多く、老舗料亭とのコラボ商品が充実しています。一方、本格的な料亭や専門店のおせちは最も早く、6月から7月にはすでに受付をスタートしている店舗も少なくありません。質の高い食材を早めに確保するためで、有名料亭のおせちは毎年完売必至なので早めの予約が欠かせません。
早期予約の最大のメリットは割引特典で、海鮮かに処おせち福袋などでは最大22,000円の値引きが受けられることもあります。楽天市場での購入ではポイント還元が大きく、特に楽天カードを使用すると効率的にポイントが貯まります。毎月5と0のつく日にはポイントアップもあるため、これを活用するとさらにお得に購入できます。
参考）https://ameblo.jp/tokutoku-navi/entry-12873134748.html

楽天やAmazonなどで販売されている「かに本舗」は、様々な種類のカニをリーズナブルな価格で販売しており、初めてカニを通販で注文する人にもおすすめです。
参考サイト：かに本舗の公式通販サイトでは、おせち料理とカニのセット商品が豊富に揃っています。

かに通販・おせち通販なら厳選特産品専門店匠本舗かに本舗

おせち蟹の品質を見分けるチェックポイント

通販でおせち蟹を購入する際、品質を見分けるポイントを知っておくことが重要です。すべての蟹に共通する選び方のコツは、活きている状態で裏返してお腹の硬さをチェックすることで、脱皮を繰り返した堅蟹は栄養をたっぷり蓄え身がぎっしりとして美味しいのが特徴です。
ズワイガニを選ぶときは殻が深い赤色のものを選ぶのがポイントで、鮮やかな赤色は脱皮したばかりの蟹であるため避けるべきです。甲羅が茶色のものは中に水が溜まっている場合があり、蟹味噌が水っぽいことがあるため注意が必要です。タラバガニは脚や甲羅にある突起がきれいすぎると身入りが悪いと言われており、脚を押して柔らかすぎないか身入りをチェックして選ぶのがおすすめです。
毛ガニを選ぶ際は見た目のサイズよりもずっしりと重いものを選ぶことが大切で、甲羅の上にある毛穴のようなものが黒くなっている場合は老ガニと呼ばれ味噌が少ないので避けましょう。カニの脂が甲羅に影響するため、甲羅が赤く白いものを選ぶのがおすすめです。
訳あり商品について理解しておくことも重要で、かに本舗の訳ありカニはサイズが不揃いだったり殻が欠けていたりするだけで、鮮度や味は通常商品と変わりません。冷凍状態で保存・配送されるため、購入後に解凍しても鮮度が落ちることなく最高の味わいを楽しめます。
参考）かに本舗の訳ありカニの秘密とは？魅力と訳ありの理由！

おせち蟹の正しい解凍方法と黒変対策

冷凍蟹を美味しく食べるには正しい解凍方法が不可欠で、生ガニかボイル済みかの確認が最も重要なポイントです。この判別を間違えると本来の美味しさを楽しめなかったり、変色を起こしたりする原因になります。
参考）https://skynet-c.jp/blog/article01/category/nishimura/20221203-4012/

ボイル済み冷凍カニの基本は「冷蔵庫でゆっくり解凍」で、冷蔵庫の低温環境で解凍することでカニの細胞が壊れにくくなり旨みや食感を保つことができます。冷蔵庫に入れて12～24時間ほどかけて解凍するのが王道で、解凍中に出る水分を吸収するためキッチンペーパーや新聞紙で包んだうえでビニール袋などに入れておくと安心です。急いで解凍したい場合は流水を使った方法がおすすめで、ボウルに水を張りパックごとカニを入れて流水で解凍します。
生ズワイガニの場合は解凍方法が全く異なり、自然解凍は絶対にNGです。生ズワイガニは-10℃以上になると黒変が進むため、「素早く流水解凍」が正しい解凍方法になります。直接カニの身にかかっていいので流水で解凍し、解凍したら黒変する前に素早く食べる必要があります。冷蔵庫や常温での自然解凍、先に解凍しておいて冷蔵庫に保管、残ったから冷蔵庫で保存などは避けてください。
参考）https://skynet-c.jp/blog/article01/category/nishimura/20241130-12409/

表面の氷の膜（グレース）を溶かし、外側は柔らかく中心部分はまだ硬い半解凍状態がおすすめで、あまり解凍しすぎるとドリップが出てしまい旨味が逃げてしまいます。熱湯を注ぐのはカニの身が崩れたり旨みが抜ける原因になるため絶対に避けましょう。
参考サイト：冷凍カニの正しい解凍方法について詳しく解説されています。

冷凍カニの正しい解凍方法 - かに本舗ブログ

おせち蟹の保存期間と日持ちさせるコツ

おせち料理に含まれる蟹の保存期間は、保存方法によって大きく異なります。手作りおせちの場合、冷蔵保存で3～4日、冷凍保存で1ヵ月程度が目安です。購入おせちの場合は冷蔵保存で2～3日、冷凍保存で1ヵ月程度が目安ですが、冷蔵・冷凍やおせちの内容によっても賞味期限・消費期限は異なるため必ず各商品に記載されている期限をチェックしましょう。
参考）株式会社SL Creations｜お惣菜など冷凍食品・調味料…

カット済みの蟹の場合、ラップで包みビニール袋に入れて保存することが重要で、冷蔵庫の保存なら2～3日程度、冷凍庫なら3～4日程度保存が可能です。おせち全てを大きな容器で一緒に保存するよりも、それぞれの料理ごとに小分けにして保存するのがおすすめです。
もともとおせちは冷蔵保存ではなく、日持ちさせるために砂糖や酢を上手に活用して濃い味付けをし保存がきくように作られていました。しかし減塩や健康志向の高まりで現在はそうとも言えなくなっており、正しく保存をして美味しくおせちを食べきることが大切です。
参考）おせちは日持ちするの？保存方法やコツも解説します！

解凍したカニは再冷凍すると品質が落ちるため、食べきれる分だけ解凍することを心がけましょう。特に生ズワイガニは解凍後の保存ができないため、解凍したらすぐに食べる必要があります。冷凍保存する際も味や食感の劣化が少ないうちに早めに食べきるのがおすすめです。

おせち蟹の栄養価と健康効果を最大限に活かす食べ方

蟹は低カロリーで高タンパクな食材として、健康志向の方に最適な食品です。カロリーは100gあたり約63～100キロカロリーと比較的低カロリーで脂肪分が少なく、それに対してタンパク質が豊富に含まれており100gあたり約13.9～20gものタンパク質が摂取できます。このため筋肉を増やしたい人やヘルシーな食事を求める人に最適です。
参考）https://skynet-c.jp/blog/article01/category/higuchi/20250114-13401/

蟹にはビタミンB12やビタミンEが豊富に含まれており、ビタミンB12は赤血球の生成や神経の健康に重要な役割を果たします。ビタミンEは抗酸化作用があり体内の酸化を防ぐことで、老化の防止や免疫力の向上に寄与します。また蟹には亜鉛や銅、セレンなどのミネラルも含まれており、これらは免疫機能の向上や体内の代謝を助ける効果があります。
特に注目すべき栄養素がタウリンで、肝臓や心臓の機能を高めたり消化器官の中でコレステロールの吸収を抑えるはたらきがあります。タウリンには肝細胞の再生を促進したり胆汁の分泌を助けたりと肝臓の機能を高める効果が期待できます。年末年始のお酒を飲む機会が多い時期に蟹を食べることは、肝機能のサポートという点でも理にかなっているんです。
タウリンは水溶性の栄養素のため、蟹を煮て調理した際は煮汁も一緒に飲むことで効率良く摂取できます。おせち料理として蟹を楽しむ際は、カニ鍋や雑炊などのアレンジで煮汁まで味わうのがおすすめです。たんぱく質には筋肉を作る効果が期待でき、筋トレ前後にたんぱく質を摂ることでより効率的に筋肉を増やせるため身体を鍛えたい方にも最適です。
参考）かにレシピかに通販・おせち通販なら厳選特産品専門店匠本…

おせち料理にはそれぞれに由来を持つたくさんの海鮮が登場し、蟹は腰が曲がるまで長寿となるようにという願いが込められています。コレステロール値を下げる効果のあるキチンや肝機能を高めるタウリンなどの栄養素が含まれており、縁起物としてだけでなく健康面でもメリットの多い食材です。
参考）おせち料理の豆知識と栄養素｜栄養素って何なのさ？｜わかさ生活…

参考サイト：カニに含まれる栄養素と健康効果について専門家が詳しく解説しています。