薄口醤油で蟹販売、料理の味を引き立てる選び方

薄口醤油と蟹販売

この記事で分かること

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薄口醤油と蟹の相性

蟹料理に薄口醤油を使うことで、素材本来の繊細な味わいと色合いを損なわずに仕上げる方法

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蟹の通販購入術

品質の高い蟹を通販で選ぶためのポイントと、おすすめの販売店情報

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薄口醤油を使った蟹レシピ

かにめしや蟹鍋など、薄口醤油で仕上げる本格的な蟹料理の作り方とコツ

このページの目次

薄口醤油と蟹販売

薄口醤油が蟹料理に最適な理由

蟹料理に薄口醤油を使うと、素材の繊細な色と味わいを保ちながら調理できるんです。濃口醤油と比べて色が淡いため、蟹の美しい白身や赤い殻の色を損ねることなく、上品な仕上がりになります。
参考）https://www.kagiya-1600.com/?mode=cateamp;cbid=2399153amp;csid=2amp;sort=n

薄口醤油は色が薄いだけで、実は塩分濃度は濃口醤油よりも高めなんですね。そのため、少量でしっかりと味付けができて、蟹本来の甘みや旨味を引き立ててくれます。特にカニ酢やカニあんかけのような調理法では、薄口醤油の淡い色合いが料理全体を美しく見せてくれるんです。
参考）簡単！手作りカニ酢の作り方

京都風の煮物やお吸い物にも薄口醤油は欠かせません。蟹を使った上品な料理を作る際、色をきれいに仕上げたいなら薄口醤油が断然おすすめです。
参考）カニに合うポン酢｜蟹と相性が良くて美味しい！人気のカニ用ポン…

薄口醤油を使った蟹料理のレシピ

薄口醤油を活用した蟹料理には、かにめしや蟹鍋、カニあんかけチャーハンなど、さまざまなバリエーションがあります。
参考）かにめしのレシピ・作り方｜和食がいっぱい。ヒガシマルレシピ｜…

かにめしの場合、米2合に対して薄口醤油大さじ3を使い、酒と一緒に蟹をサッとひと煮立ちさせてから炊き込むのがポイントなんです。この下処理によって蟹の旨味が米に染み込み、ふっくらとした仕上がりになります。
蟹鍋では、出汁に薄口醤油を加えて味を調えます。水600mlに対して薄口醤油5ml程度が目安で、酒やみりんと合わせることで奥深い味わいが生まれるんですね。ポン酢で食べる場合も、薄口醤油ベースのポン酢を使うと蟹の色を損なわず、繊細な味わいが楽しめます。
参考）カニあんかけチャーハン｜ごはんもの｜料理家栗原はるみレシ…

カニあんかけでは、スープに薄口醤油とみりんで調味し、片栗粉でとろみをつけるのがコツです。色が薄いから、蟹の身の美しさが際立つんですよ。
参考：調理のポイントやレシピ詳細についてはヒガシマル醤油の公式レシピページで詳しく紹介されています。

蟹販売の通販サイト選び方

蟹を通販で購入する際は、産地や品質、価格のバランスを見極めることが大切なんです。
例えば「かに本舗」は年間1,000トン以上のカニを買い付け、独自のルートで品質の高い蟹をリーズナブルな価格で提供しています。ズワイガニ、タラバガニ、毛ガニの3種類を扱っていて、2人前から最大14人前まで幅広いサイズ展開があるので、用途に合わせて選べるんですね。送料は980円ですが、8,000円以上の購入で送料無料になります。
「カニ通販.com」は北海道産にこだわり、紅ズワイガニ漁の操業許可を得た水産会社と提携しているのが特徴です。実店舗でカニ料理店を経営する経験を活かした品質選定をしていて、送料無料で全国配送してくれます。タラバガニ2.2kg以上で49,800円、ズワイガニ1.0kgで8,900円など、サイズや種類によって価格が設定されています。
「越前かに問屋ますよね」では、お刺身でも楽しめる高鮮度のカット済み生ずわい蟹が人気で、こだわりの品質が魅力なんです。
通販で蟹を購入する際は、配送状態（冷凍か生か）、賞味期限、訳あり品の有無なども確認しておくと安心ですよ。
参考：蟹の通販購入についてはフードサプライの蟹通販ランキングで詳しく比較されています。

薄口醤油で蟹の下処理方法

蟹を美味しく調理するには、適切な解凍と下処理が欠かせないんです。
参考）カニの美味しい食べ方【北山】かに販売、年末かに予約、かに祭…

冷凍蟹の解凍は、新聞紙などにくるんで冷蔵庫で半日から1日かけて自然解凍するのが基本です。完全に解凍するより八分目くらいで止めた方が、身がプリプリして美味しいんですね。急ぎの場合は、直接水に30分から1時間漬けて解凍する方法もあります。
かにめしを作る際は、鍋に酒と薄口醤油を合わせて蟹を入れ、サッとひと煮立ちさせてから取り出すのがポイントなんです。この下処理によって、蟹の旨味が引き出され、ご飯に染み込みやすくなります。
参考）オリジナルレシピをご紹介｜【海鮮かに処｜美味しい海の幸専門店…

蟹しゃぶの場合は、解凍後にタオルやクッキングペーパーで水分を軽く取り、下殻を外してから調理します。沸騰した出汁に5～10秒サッとくぐらせるだけで、パッと身が膨らんで新鮮な半生状態で楽しめるんですよ。
塩気が強いと感じた場合は、水に漬けて塩抜きすると調整できます。ただし、解凍後は時間が経つと黒く変色する場合があるので、すぐに調理するのがおすすめです。

大分臼杵のカニ醤油ブランド

大分県臼杵市には「カニ醤油」という、420年以上の歴史を持つ老舗醤油メーカーがあるんです。慶長5年（1600年）に創業し、九州で最も古い醤油味噌製造業として知られています。
参考）九州最古の醤油味噌商「カニ醤油」｜大分のエリア情報｜別大興産…

カニ醤油の薄口醤油は、色が薄く仕上がりながら味はしっかりしているのが特徴で、地元臼杵をはじめ大分では「薄口醤油の頂点」として評価されているんですね。家庭用から業務用まで幅広く使用され、郷土料理にも欠かせない調味料として親しまれています。
参考）カニ醤油伝統の味！醤油6本セット「ふるさとの心」（濃口・薄口…

ちなみに「カニ醤油」という名称は、創業者の可兒（カニ）家の姓に由来していて、実際に蟹が入っているわけではありません。濃口と薄口の両方を製造していて、甘口から辛口まで好みに合わせて10種類以上のラインナップがあります。
参考）醤油のふるさと納税カテゴリ・ランキング・一覧【ふるさとチョ…

店舗は文化庁登録有形文化財にも指定されていて、1877年に建築された平入町家の建物が今も残っています。併設のカフェでは名物の「みそソフトクリーム」も楽しめるので、大分を訪れた際は立ち寄ってみるのもいいですね。
参考：カニ醤油の歴史や商品についてはカニ醤油公式サイトで詳しく紹介されています。
参考）https://www.kagiya-1600.com

蟹料理で薄口醤油を使うことで、素材本来の味わいと見た目の美しさを最大限に引き出せます。通販で質の高い蟹を購入し、適切な下処理と調理法を実践すれば、自宅でも本格的な蟹料理が楽しめるんです。薄口醤油の特性を理解して、蟹の繊細な味わいを存分に堪能してみてください。