クリガニ蟹販売で選ぶ旬の味覚と通販ガイド

クリガニ蟹販売

この記事でわかること

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クリガニの基本情報

毛ガニとの違いや旬の時期、産地について詳しく解説

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通販での選び方

失敗しない購入ポイントと価格相場をご紹介

🍽️

美味しい食べ方

茹で方から保存方法まで実践的なコツをお伝え

このページの目次

クリガニ蟹販売

クリガニの特徴と産地の魅力

クリガニは毛ガニと同じクリガニ科に属する蟹で、甲羅の幅が6～8cm前後と小ぶりなのが特徴なんです。北海道の根室沿岸からオホーツク海、太平洋側で主に漁獲され、青森県でも水揚げされていますが全国的な流通量は少ないため、道民でも食べたことがない人が多いといわれています。
参考）クリガニ（栗蟹）＞クリガニ属：旬の魚介百科

毛ガニとの大きな違いは、クリガニはメスの漁獲も許可されている点です。これによって内子（卵巣）を楽しめるのが大きな魅力で、春から初夏にかけての旬の時期には内子を持ったメスが特に美味しくなります。脚は細めですが身は詰まっており、甲羅下の肩肉が多めで濃厚な味噌も楽しめるんです。
参考）【クリガニ】を食べよう！小さいけれども味の良さが評判の毛蟹の…

価格面では毛ガニの3～4分の1程度とリーズナブルで、産地では「まかない蟹」として漁師さんたちに愛されています。見た目は毛ガニそっくりですが、十脚目クリガニ科のケガニ属とクリガニ属という違いがあり、細かな生物学的特徴で区別されます。
参考）北海道産クリガニ（クリ毛ガニ）約4kg（約20-24尾前後…

北海道産クリガニの詳しい情報については、こちらの産地直送サイトで確認できます。

クリガニカニの通販産地直送お取り寄せ商品 - 食べチョク

クリガニの旬と漁獲時期

クリガニの旬は5月から7月の春から初夏にかけてで、この時期が一年で最も美味しいとされています。特に雌のクリガニは内子を含んでいるため、この濃厚な風味を求めるカニ好きには格別の味わいとなります。
参考）クリガニの魅力とは？旬の時期と美味しい食べ方を大公開！

ただし内子を持つメスが籠に入る確率はわずか5％程度で、1匹も入らないこともあるため非常に希少なんです。夏を過ぎると脱皮したばかりの個体が多くなり、商品価値が下がるため旬の時期を逃さないことが重要です。
参考）クリガニ【業務用食材の仕入れなら八面六臂】

市場では春の時期に活けのクリガニが流通しますが、年間を通してボイル冷凍品も販売されています。新鮮なものは浜茹でして即日発送されるため、産地直送の通販を利用すれば鮮度の良いクリガニを自宅で楽しめます。
参考）【ボイル冷凍】クリガニ籠漁１口｜海鮮カニ｜食べレア北海道…

旬の時期には産地の海が育んだ豊かな恵みを全身で感じられるため、クリガニを初めて購入する方は5月から7月の期間を狙うのがおすすめです。

クリガニ通販での選び方とおすすめポイント

クリガニを通販で購入する際には、いくつかの選び方のポイントを押さえておくと失敗しません。まず活けのクリガニを選ぶ場合は、手に持ったときにズシッと重みがあるものを選びましょう。また全体的に黒っぽい個体は成熟しており味がのっているため、色味も重要な判断基準になります。
参考）【保存版】クリガニ通販ガイド｜旬・選び方・Amazonの在庫…

サイズについては、普通に身を食べる場合は大きめのサイズを狙うのが良いでしょう。北海道産クリガニの平均的な重さはオスで180g前後、大きいものだと250gを超えるものもあります。通販サイトでは約4kgで20～24尾入りの商品が人気で、価格は6,980円程度とリーズナブルです。
参考）春の味覚・クリガニとは？さばき方や東京・築地で買えるお店も紹…

楽天市場やYahoo!ショッピングでは「クリガニ」や「クリ毛ガニ」で検索すると多数の商品がヒットし、レビューや評価を参考にできます。産地直送サイトの食べチョクでは、クリガニ籠漁のオーナー権という面白い企画もあり、籠に入った蟹をすべて受け取れるワクワク感を楽しめます。
参考）【楽天市場】クリガニの通販

ボイル冷凍品を選ぶ場合は、賞味期限が約1ヶ月と記載されている商品が一般的で、解凍後はその日のうちに食べる必要があります。送料無料の商品も多いため、まとめ買いがお得です。
参考）北海道産クリガニクリ毛ガニ約4kg（約20-24尾前後…

通販でのクリガニ購入については、こちらの詳しいガイドが参考になります。

【保存版】クリガニ通販ガイド｜旬・選び方・Amazonの在庫 - Mailorder Information

クリガニの価格相場と業務用販売

クリガニの価格相場は、サイズや時期によって変動しますが毛ガニと比べて非常にリーズナブルです。業務用食材サイトの八面六臂では、北海道産の活クリガニが200～250g位で税込410円/杯、青森県産が350～450g位で税込734円/杯という価格帯で取引されています。
参考）【旬の魚介】くりがに/とげくりがに（別種）～毛蟹の偽物！？な…

キロ単価では1,650円～2,138円/kgが相場となっており、毛ガニの価格の3～4分の1程度という驚きの安さです。消費者向けの通販では、約4kg（20～24尾入り）で6,980円という商品が人気で、1尾あたり約290～349円という計算になります。
メスのクリガニは内子の評価が高く、オスより高値で取引されることもあります。旬の時期である春から初夏にかけては需要が高まるため、価格がやや上昇する傾向があります。
飲食店などで業務用として仕入れる場合、豊洲市場経由で入荷する活クリガニが利用されており、鍋や味噌汁の具材として重宝されています。ただし旬が短く期間が限られているため、シーズン中に確保することが重要です。
青森県産のトゲクリガニ（別種ですがクリガニと同様の扱い）は、1kgで4,180円程度の商品もあり、こちらも格安カニとして人気があります。
参考）クリガニのおすすめ人気商品一覧通販 - Yahoo!ショッ…

クリガニの茹で方と下処理のコツ

クリガニを美味しく食べるための茹で方は、基本的に毛ガニと同じ方法です。まず活けのクリガニを茹でる場合は、必ず水から入れることが重要なポイントなんです。沸騰した湯に入れると急激な温度変化でクリガニが自ら脚を外してしまい、そこから旨味が流れ出てしまうからです。
参考）【板前レシピ】クリガニ（栗蟹）／ゆで方／さばき方 - ちっぴ…

具体的な茹で方の手順は以下の通りです。鍋にたっぷりのお湯を用意し、水1リットルに対して塩30g（3%濃度）を加えます。たわしなどで軽く表面の汚れを落としたクリガニを、甲羅を下に向けて鍋に入れ火にかけます。
参考）クリガニ／栗蟹／サクラガニの目利きと料理：旬の魚介百科

甲羅を下にする理由は、旨味が流れ出ることを防ぐためです。クリガニが浮いてこないように、落とし蓋の代わりに器などを乗せると良いでしょう。沸騰してから15～20分程度茹で、大きさによって時間を調節します（500gで15分、1kgで約20分が目安）。
茹で上がったらザルなどに取り出し、甲羅を下にした状態で冷まします。そのまま冷ますと甲羅が乾燥してしまうため、調理後は早めに食べるのがおすすめです。
板前直伝のクリガニの茹で方については、こちらで詳しく解説されています。

【板前レシピ】クリガニ（栗蟹）／ゆで方／さばき方 - 板前の隠れ家

クリガニの美味しい食べ方とアレンジ料理

クリガニの基本的な食べ方は、茹でてそのまま食べるのが一番で、カニ本来の自然な甘さと深い旨味が引き立ちます。内子や外子の繊細な風味もこのシンプルな方法で最大限に味わえるんです。
脚の部分は細いですが身は詰まっており、特に甲羅下の肩肉は身が多めでほじくり出す価値があります。甲羅には濃厚な味噌がしっかり詰まっているため、身と一緒に食べると格別の美味しさです。
アレンジ料理としては、味噌汁やカニ鍋に加えるのもおすすめです。中身を取り出した後の殻からは良い出汁が取れるため、味噌汁に使うと旨味が溶け出して絶品になります。サラダやパスタへのトッピングとしても春の食卓に新鮮な彩りを加えることができます。
メスのクリガニを入手できた場合は、内子の濃厚な風味を堪能しましょう。1尾あたりのカニ肉と味噌と内子を合わせると、豪華な晩酌にぴったりの量になります。身もミソも卵も味わえるクリガニは、毛ガニに比べて安く手に入るためコストパフォーマンスが非常に高い食材です。

クリガニの保存方法と賞味期限

冷凍クリガニの賞味期限は、家庭用冷凍庫で保存する場合約1ヶ月が目安です。ネット上では1～2年持つという情報もありますが、これは冷凍庫の温度を一定に保ち続けた場合に限られます。家庭用の冷凍庫は開け閉めで温度が変わってしまうため、カニのような温度変化に敏感な食材は1ヶ月以内に食べるのが安全です。
ボイル冷凍の状態で届いたクリガニは、冷蔵庫の中で甲羅を下にあお向け状態で解凍するのがおすすめです。これによって水分がクリガニ本体から出るのを防ぎ、より美味しく食べることができます。解凍には1日ほどかかるため、食べる前日には冷蔵室に移しておきましょう。
解凍後は冷蔵庫で保管し、その日のうちにお召し上がりください。クリガニは水分量が比較的多いため、解凍時に旨味が逃げやすい特徴があります。急速解凍や常温解凍は避け、ゆっくりと冷蔵庫で解凍することで品質を保つことができます。
活けのクリガニを購入した場合は、できるだけ早く茹でて食べるのが理想的です。納品時に死んでしまっている場合もあるため、通販で活けを注文する際は配送日に注意が必要です。

クリガニの栄養価と健康効果

クリガニは毛ガニと同じクリガニ科に属するため、栄養価も毛ガニとほぼ同様です。毛ガニの可食部100gあたりのカロリーは生で72kcal、茹でたもので83kcalと非常に低カロリーです。約8割が水分で構成されており、高タンパク質低カロリーな食品として知られています。
参考）【毛ガニ(けがに)のカロリーと栄養素】筋トレやダイエットでの…

タンパク質は100gあたり15.8g含まれており、筋肉を構成する重要な栄養素です。脂質はわずか0.5gと極めて少なく、ダイエット中の方にも適した食材といえます。グルタミン酸やアスパラギン酸などのアミノ酸が豊富で、グルタミン酸には脳の活性化やアンモニアの解毒作用があります。
ビタミン類ではビタミンEが豊富で、抗酸化作用により身体の酸化を防ぐ働きがあります。またビタミンB12も含まれており、神経や血液のもとになる重要な栄養素です。カルシウムや銅、亜鉛などのミネラルも含まれ、骨の形成や赤血球の生成を補助します。
カニ味噌には亜鉛やビタミンB12が特に多く含まれており、内子を持つメスのクリガニはさらに栄養価が高まります。低カロリーで栄養豊富なクリガニは、健康的な食生活を目指す方にぴったりの食材です。
カニの栄養素について詳しくは、こちらの専門サイトが参考になります。

ケガニ（毛蟹）の栄養価と効用：旬の魚介百科

クリガニとトゲクリガニの違いと見分け方

クリガニとトゲクリガニは外見や大きさがほぼ同じで、見ただけで判別するのは難しいのですが、実は別種のカニなんです。北海道で水揚げされるのがクリガニで、主に東北（青森）で水揚げされるのがトゲクリガニ（別名：桜蟹）です。
見分けるポイントは3つあります。まずクリガニの額角は4歯がほぼ同じ大きさですが、トゲクリガニは真ん中の2歯が気持ち小さめです。次にクリガニのメスの生殖口の周りには硬くて厚い壁がありますが、トゲクリガニにはこの壁がありません。
最も確実な判別方法は産地です。クリガニが獲れるのは室蘭・根室・釧路・網走とさらに北のサハリン沿岸、ベーリング海～カリフォルニア北部沿岸であり、トゲクリガニが獲れる北海道西岸から津軽海峡、三陸沿岸からさらに南とは重ならないため、どこで獲れたものかで判別できます。
食用としてのクリガニ科には、毛ガニ（別名：オオクリガニ）・トゲクリガニ・クリガニの3種類があり、後者の2つは外見もサイズもよく似ておりほぼ同じ取り扱いとなります。どちらも身が美味しく甲羅には味噌が詰まっているため、見た目で区別できなくても味わいに大きな差はありません。
青森県産として販売されているものの多くはトゲクリガニで、地元では認知度が高く人気があります。通販で「クリガニ」として販売されている商品には、どちらの種類も含まれている可能性があるため、産地表記を確認すると良いでしょう。
クリガニとトゲクリガニの詳しい違いについては、こちらで解説されています。

クリガニ／栗蟹／サクラガニ：生態や特徴と産地や旬 - 旬の食材百科