鮮魚市場蟹販売で新鮮カニを産地直送通販で

鮮魚市場蟹販売の選び方

鮮魚市場で蟹を選ぶポイント

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産地直送の新鮮さ

漁港から直接配送されるため中間業者を介さず、鮮度を保ったまま届きます

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価格の安さ

市場での購入は通販より1～2割程度安く、お得に高品質な蟹が手に入ります

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贈答用に最適

お歳暮や年末年始のギフトとして、豪華な蟹セットが豊富に揃っています

このページの目次

鮮魚市場蟹販売の選び方

鮮魚市場の蟹販売で人気の種類と特徴

鮮魚市場で販売されている蟹には、主にズワイガニ、タラバガニ、毛ガニ、花咲ガニの4種類があります。それぞれに独自の味わいと特徴があるんです。
ズワイガニは甘みが強く、筋肉繊維が繊細で上品な食感が特徴です。日本海側の松葉ガニや越前ガニといったブランド蟹も、このズワイガニの仲間なんですね。身入りが良く、カニ味噌も濃厚で人気があります。
タラバガニは足の数がはさみを入れて8本で、厳密には実はヤドカリの仲間なんです。味は他のカニに比べると少し淡白ですが、ボリュームがあってしっかりした食感と食べ応えは十分。大きな脚の肉を豪快に食べたい方におすすめです。
毛ガニは濃厚な味わいで、味噌も身もぎっしり詰まっているのが魅力です。北海道産が有名で、カニの中でも特にカニ味噌を楽しみたい方に向いています。
花咲ガニは漁獲量が少なく市場であまり流通しない珍しい種類ですが、通販なら注文できるのも嬉しいポイントです。

鮮魚市場の蟹販売で身入り抜群の選び方

鮮魚市場で美味しい蟹を選ぶには、いくつかのコツがあります。まず全ての蟹に共通する選び方は、活きている状態で裏返してお腹の硬さをチェックすることなんです。
脱皮を繰り返した「堅蟹」は蟹の最高ランクで、栄養をたっぷり蓄え身がぎっしりとして美味しいのが特徴です。脱皮したての蟹は水っぽく旨味が少ないと言われているので、注意が必要ですね。
ズワイガニを選ぶときは、殻が深い赤色のものを選ぶのがポイントです。鮮やかな赤色は脱皮したばかりの蟹なので避け、深い赤みをした甲羅をもつ蟹を選びましょう。甲羅が茶色のものは中に水が溜まっている場合があり、蟹味噌が水っぽいことがあります。
タラバガニは脚や甲羅の突起物を見て選びます。毛ガニは重さで選ぶのが基本で、同じサイズなら重い方が身入りが良いとされています。
豊洲市場のベテランセリ人やバイヤーが品質や身入りを厳しくチェックした商品を扱う通販サイトなら、目利きに自信がない方でも安心して購入できますね。

鮮魚市場の蟹販売で産地直送通販のメリット

産地直送の鮮魚市場通販には、実店舗にはない大きなメリットがあるんです。まず最大の魅力は鮮度の高さで、漁港から直接お客様の自宅へ配送されるため、中間業者を介さず新鮮な状態で届きます。
参考）宮本鮮魚店 / 本場福井県・越前がにの人気通販店

福井県の宮本鮮魚店では、一般に出回る越前がには様々な仲介業者を介してお客様の元へ届くため鮮度が落ちたり値段が高くなりますが、漁港より産地直送なのでお値打ちでおいしいカニを届けられるそうです。
価格面でも産地直送はお得なんですよ。実店舗では輸送費や土地・建物、廃棄コストも考えて値付けしなければならないため市場価格との差が大きくなります。ネットショップの場合はそれらの費用がかからず、豊洲市場から直送するだけでなく、場合によっては産地から直接お届け先へ発送します。
活きた状態で産地直送される商品もあり、ズワイガニや紅ズワイガニを活きた状態で届けてくれる通販サイトもあるんです。豊富な種類やサイズ、状態など豊富な選択肢の中から好きなカニを選んで注文できるのも、通販ならではの魅力ですね。
参考）鮮魚通販、海鮮ギフト

船上活ボイルという特別な製法もあります。虎ノ門市場で人気の「船上活ボイルずわいがに」は、漁獲した船上ですぐにボイルと冷凍を行っているため、身と味噌の鮮度の高さが魅力です。一般的なボイル蟹は漁獲のあと港に運ばれてボイル・冷凍されるため、その違いは明らかなんですよ。

鮮魚市場の蟹販売価格相場とお得な購入法

鮮魚市場での蟹の価格相場は種類によって大きく異なります。ズワイガニは1匹あたり12,000～28,000円、毛ガニは5,000円前後が相場とされています。
参考）https://marutsu.jp/blogs/news/gekiyasu

通販サイト別の具体的な価格を見ると、かに本舗ではズワイガニが14,000円前後、タラバガニが20,000円前後で販売されています。浜海道ではズワイガニの脚のみ2kgが9,800円、マルゲン後藤水産では脚のみ2kgが13,800円という価格設定です。
参考）カニの価格相場を種類別にご紹介｜本当にお得なものを購入したい…

お得に購入する方法として、市場での直接購入が挙げられます。カニは通販で購入するよりも、市場のほうが1～2割くらい安く購入できるんです。市場は直売所としての機能もあるため、中間マージンが省かれているからなんですね。
三重県津市の北山水産は、年末3日間で13トンものカニを販売する県内最大級のカニ販売数を誇ります。大量買い付けによって高品質のカニを格安で提供できる通販サイトもあり、かに本舗では国内のカニ通販サイトの中で最大の750トンという大量の買い付けを行うことで、コストを抑えているそうです。
参考）【北山】かに販売、年末かに予約、かに祭り、漁師の干物、黒の小…

ズワイガニが安い理由は漁獲量が多いことで、蟹の価格は需要と供給で変化するため、需要よりも漁獲量が上回った際には価格が安くなります。ただし理由もなくカニの相場から大幅に安いものは注意が必要ですね。
参考）カニはどこで買うのがいい?スーパー・直売所・通販を比較！蟹が…

専門店が選ぶ目利き人による厳選商品を選ぶことも重要です。豊洲市場ドットコムでは、毎年相場が変わるカニを豊洲市場のベテランセリ人、バイヤーが品質や身入りを厳しくチェックし、少量ずつ目利きが納得した原料だけを注文しています。
豊洲市場のセリ人が厳選した高品質な蟹をお得に購入できる通販サイトの情報はこちら
豊洲市場ドットコム - カニ通販

鮮魚市場の蟹を美味しく食べる解凍と保存

冷凍カニを美味しく食べるキモは、ズバリ「カニの解凍方法」なんです。カニの水分含有率は約80%もあるため、解凍の仕方によってはせっかくカニの風味を損ねてしまう可能性があります。
解凍の基本三原則

涼しい場所で自然解凍する
8分目程度の半解凍が美味しい
解凍したその日のうちに食べる

茹でガニの場合は、時間をかけて自然に解凍するのがおすすめです。冷凍庫から冷蔵庫へ移し、ゆっくりと解凍してください。室温に置いたり、カニに直接水をかけたりするのは避けましょう。
生の冷凍カニは短時間で解凍することが、おいしく食べるコツです。流水解凍なら30分～1時間程度、氷水解凍なら60分～100分程度が目安となります。
解凍する際の重要なポイントは、カニに直接水が当たらないようにすることです。食べる分だけの冷凍カニを水でさっと洗い表面の氷を溶かしたら、ジップ付き保存袋に入れてしっかりと密封します。水が直接当たると旨み成分が失われてしまうんですね。
なるべく短時間で解凍したいなら「流水」での解凍が、よりおいしく食べたいなら「氷水」での解凍がおすすめです。完全に解凍すると溶けた水分とともにカニの旨味も抜けてしまうため、表面の氷が手でポロポロと落とせるようになれば食べ頃です。
保存方法としては、-18℃以下で冷凍保存し、解凍後は1日から2日以内に召し上がるのが基本です。カニは生ものですのでなるべくお早めに召し上がってください。解凍後のカニの再冷凍はお控えくださいね。
参考）蟹通販カニ通販かに通販ギフト

冷凍カニの正しい解凍方法について詳しく解説しているサイト
ふるさと納税サイト - 冷凍カニのおいしい解凍方法

鮮魚市場の蟹でお歳暮ギフトと年末年始

蟹は特にお歳暮ギフトや年末年始の宴会シーズンに引っ張りだこの人気食材なんです。お歳暮ギフトにオススメなのが海鮮ギフトセットで、海産物や魚介類が好きな人に喜ばれます。
人気のギフトセットとしては「3L三大蟹セット」があり、タラバガニ足3L 800g×1肩、ズワイガニ570g×1尾、毛蟹330g×1尾という豪華な内容です。タラバガニ、ズワイガニ、毛蟹ともに高品質なお歳暮ギフト用カニで、ポイントは太いタラバガニ足で豪快に食べ応えあるカニ身が楽しめます。
お歳暮こそ蟹ギフトという考え方があり、カニギフトは根強い人気があるんですね。カニギフトを扱って20年以上の経験がある専門店なら、安心して贈り物として選べます。
ボイルされている蟹なら、解凍後にそのまま召し上がれるので便利です。蟹の解凍方法、さばき方、蟹を美味しく食べる為の料理レシピの説明書が付いている商品も多く、蟹を普段食べない人でも簡単に召し上がれます。
年末の配達日指定も可能な商品が多く、お歳暮・お中元や母の日、父の日、敬老の日、内祝、快気祝、誕生日、プレゼントなどにオススメです。冬場に出回る魚介類の中で、もっとも日本人に愛されている食材と言えるカニは、贈答用として最適なんですよ。
北陸・関西の人々が毎年心待ちにしているのはズワイガニで、11月初旬の解禁日に水揚げされた活き蟹は専門業者によって釜茹でされ、市場に並ぶと明るいオレンジ色で埋め尽くされます。年末のご馳走に喜ばれる贈り物として、毛蟹、タラバガニ、ズワイガニを取り揃えた通販サイトが充実しています。
参考）https://gurusuguri.com/special/season/oseibo/kani/

鮮魚市場の蟹を使ったおすすめ料理法

家でズワイガニを食べるときのおすすめ料理として、カニ鍋、カニしゃぶ、カニ雑炊が人気です。それぞれの調理法で蟹の美味しさを存分に楽しめるんですよ。
カニしゃぶの作り方（2～3人分）
材料は生ズワイガニ2杯分、白菜3枚、水菜1/2束、長ねぎ1本、えのきたけ1袋、しいたけ3個、昆布10センチ角、カニ酢またはポン酢しょうゆ適量です。
作り方は、まず昆布だしを取ります。昆布の表面を固く絞ったふきんで軽くふき、鍋に張ったたっぷりの水に入れて中火にかけ、沸騰する直前で昆布を引き上げ塩で味を調えます。野菜は白菜をそぎ切り、長ねぎを斜め切り、しいたけは石突を取って切り目を入れ、えのきたけは石突を切り落として小房に分け、水菜は5センチほどの長さに切ります。
生ズワイガニを流水解凍し、鍋に昆布だしを入れて火にかけます。昆布だしが煮立たないように火加減に気をつけながら野菜をお好みで入れて、ズワイガニにしゃぶしゃぶと火を通します。お好みでカニ酢かポン酢しょうゆをつけていただきます。
新鮮なものはそのまま刺身でも食べられます。「カニの女王」と呼ばれるズワイガニは、塩茹ではもちろん、茹でた脚を出汁にくぐらせて味わう「かにすき」も美味しいんです。
一風変わった料理として、蟹とトマトの冷製パスタもおすすめです。トマトの酸味と蟹の甘味はベストマッチで、調理道具なしで作れる夏にオススメのレシピもあります。蟹の香りをまとった白身魚のカルパッチョは、ふりかけるだけの簡単レシピで、しっかり香る「蟹のお出汁」だからこそできるお料理なんです。
参考）レシピ href="https://kanimonogatari.jp/recipes/" target="_blank">https://kanimonogatari.jp/recipes/amp;#8211; 幻の蟹まるずわいがに専門店

カニ料理のレシピ集はこちらで詳しく紹介されています
まるずわいがに専門店 - カニレシピ集