越前蟹販売で選ぶ通販おすすめと旬の楽しみ方

越前蟹販売の基本情報

越前蟹販売のポイント

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黄色いタグが品質の証

福井県で水揚げされた本物の越前がににのみ取り付けられる「品質保証」のタグです。

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解禁時期は11月上旬から

越前がに漁は11月6日解禁。身が詰まり甘みが増す12月〜2月が最も美味しい旬の時期です。

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価格相場は1杯1万円台から

サイズや品質により異なりますが、中サイズで17,000円前後、特大サイズは5万円以上になることも。

このページの目次

越前蟹販売の基本情報

越前蟹販売の黄色いタグとGIマークの意味

越前蟹を購入する際に最も重要なのが「黄色いタグ」の存在なんです。このタグは福井県越前町漁業協同組合が1997年から導入したもので、福井県で水揚げされた本物の越前がにだけに与えられる品質の証明書なんですね。
2018年からは国の「地理的表示（GI）保護制度」に登録され、黄色いタグに「日本地理的表示 GI」と刻まれた特別なプレートが取り付けられるようになりました。これは農林水産省が地域の農林水産物をブランドとして保護する制度で、越前がにはカニとして全国初の登録となったんです。
参考）302 Found

各漁業協同組合では、サイズや重量、身の詰まり具合、味のクオリティに至るまで厳密な基準をクリアしたものにのみこのタグを取り付けることが許されています。つまり、黄色いタグが付いている越前がには、その豊かな風味と極上の品質が保証されている選ばれし逸品というわけなんですね。
参考リンク：農林水産省の地理的表示保護制度について詳しく解説されています
農林水産省「越前がに」登録の公示

越前蟹販売の旬と漁期解禁時期

越前がに漁の解禁は毎年11月6日と決まっています。この日を境に、福井県内の漁港は活気に包まれ、待ちわびた越前がにが市場に並び始めるんです。
参考）301 Moved Permanently

漁期は11月上旬から翌年3月31日までとなっていますが、最も美味しい旬の時期は12月から2月頃なんですね。11月から12月は漁の解禁直後で身が詰まり始めた越前がにが多く流通し、年末年始に向けて需要が高まる時期です。1月から2月は寒さが厳しくなり、カニの身がさらに引き締まって甘みが増すため、美味しさのピークを迎えます。
参考）Redirecting to https://www.ken…

特に注目すべきなのが「せいこがに」と呼ばれる雌の越前がにです。資源保護のため11月上旬の解禁からわずか2か月、12月末までしか食べられない貴重な蟹なんです。プチプチとした外子と濃厚な赤い内子が絶品で、「海の赤いダイヤモンド」とも呼ばれています。
参考）越前がにメス(せいこがに)｜鮮魚丸松│越前がに通販茹でたて…

越前蟹販売の価格相場とサイズ別の値段

越前蟹の価格はサイズや品質によって大きく異なります。一般的な通販での価格相場を見てみると、小サイズ（0.5〜0.6kg前後）で約14,000円、中サイズ（0.6〜0.7kg前後）で約17,000円〜19,000円、中大サイズ（0.8kg前後）で約30,000円となっています。
参考）https://www.yamanisuisan.com

さらに大型になると、超特大サイズ（1.1kg前後）は皇室献上級として約54,000円、幻の越前がにと呼ばれる1.3kg前後のものは約81,000円にもなります。最高級の「極」クラス（1.5kg以上）になると、なんと30万円という価格が付けられることもあるんです。
競りでは1杯数十万円以上の高値がつくこともあり、ブランド蟹としての価値の高さがうかがえます。ズワイガニの平均価格が1kgあたり約2,050円であることを考えると、越前がにがいかに高級なカニかがわかりますね。
雌の「せいこがに」は比較的手頃な価格で、中サイズ3杯で約6,600円、5杯で約11,000円程度で購入できます。訳あり品として足折れの越前がにも販売されており、品質は変わらずお得な価格で楽しめるのも嬉しいポイントです。
参考）http://www.echizen-kanetomo.jp/seiko.html

越前蟹販売の通販おすすめ店舗と選び方

越前蟹を通販で購入する際は、産地直送の信頼できる業者を選ぶことが重要なんです。産地直送なら漁港から直接発送されるため鮮度が抜群で、中間業者を通さない分コストも抑えられるんですね。
おすすめの通販店舗としては、年間10,000杯以上を扱う専門店「やまに水産」があります。回転率を意識しているため鮮度の良さが期待でき、プロの技術によって火入れを施した茹で越前がにを提供しています。また、「はまねや」では競り職人が厳しい目で厳選した越前がにだけを届けており、福井の和食界で注目の若き匠が丁寧に茹で上げているのが特徴です。
参考）https://echizenkani-hamaneya.com

創業48年の老舗「やなぎ町」は、福井県越前町で水揚げされた越前がにを取り扱う店として認証されており、料理人の長年の経験が活かされた商品を提供しています。「越前かに問屋ますよね」は福井県越前海岸に拠点を構える越前がに専門の老舗問屋で、地元漁業者との強固な信頼関係により最高品質の越前がにのみを厳選しています。
参考）通販で買える越前ガニのおすすめ10選。人気の商品をピックアッ…

通販で失敗しないための選び方のポイントは、まず産地証明タグの有無を確認することです。越前がには福井県漁連が発行する黄色いタグが品質の証なので、商品写真でタグが確認できるかチェックしましょう。また、活（生）と冷凍のどちらを選ぶかも重要で、基本的に越前がには未冷凍で届くため保存は効きません。配送指定日に確実に受け取れるよう余裕を持って注文することが大切です。
参考）カニ通販で福井県産の「越前ガニ」を購入するなら？おすすめサイ…

参考リンク：越前がに専門店の目利きと茹で方のこだわりが詳しく紹介されています
越前がにの通販はまねや

越前蟹販売で知っておきたい美味しい見分け方

本当に美味しい越前がにを見分けるには、プロも確認する3つのポイントがあるんです。
参考）https://echizenkani-hamaneya.com/?mode=f7

1つ目は「甲羅の硬さと重量感」です。茹でる前の甲羅が硬く、サイズに対して重量感がある越前がにが良い蟹で、肉厚の甘い蟹身がぎっしり詰まっています。反対に甲羅が柔らかいということは脱皮から時間が経っておらず、カニ身が詰まっていないと言われているんですね。脱皮直後の越前がには「ズボガニ」と呼ばれ、黄色いタグはつきません。
2つ目は「お腹の色」なんです。美味しい越前がには、お腹が白くきれいな個体よりも、少し黄色みがかっている個体の方が身が詰まっていると言われています。

3つ目は「甲羅の黒いツブツブ」です。この黒いツブツブは「カニビルの卵」で、これが多くついているカニは脱皮してから長い時間が経ち、身が詰まっており、エサが豊富な良質の生息場所にいて立派に美味しく育った証拠なんです。カニビル自体は蟹に影響を及ぼすことはなく、この卵が付いているほど美味しい状態にあるカニだということなんですね。
これらのポイントを押さえておけば、通販の商品写真からでもある程度品質を判断できます。ただし、重量感を見分けるのは経験値が必要なので、信頼できる業者から購入することが最も確実な方法と言えるでしょう。

越前蟹販売後の保存方法と解凍のコツ

冷凍の越前がにが届いたら、すぐに食べない場合は冷凍庫で保管します。保存期間は2週間から1か月程度が目安ですが、味が落ちる前に早めに食べるのがおすすめです。
参考）ズワイガニのトップブランド【越前ガニ】は何が違う⁉ お取り寄…

解凍方法は、カニをひっくり返して大きめのボウルに入れ、冷蔵庫に移してゆっくり低温で解凍するのが基本なんです。半日から1日程度で解凍完了し、大きいカニの場合は1日半くらいかかることもあります。デリケートな食材なので、凍ったまま茹でたり、急激に解凍しようとしたりしないでください。ゆっくりと低温で解凍する方が、おいしさを保てるんです。
もう一つの方法として、カニをジップ付き保存袋などに入れて水が直接当たらないように密封し、水を入れた容器に浸して水道水を少しずつ流しながら解凍する方法もあります。氷水で解凍することで、より鮮度を保ちながら解凍できるんですね。
参考）冷凍カニ解凍方法・食べ方 href="https://fukuifood.jp/how-to-eat-snow-crab-cut-and-how-to-defrost/" target="_blank">https://fukuifood.jp/how-to-eat-snow-crab-cut-and-how-to-defrost/amp;#8211; 越前若狭食宝庫

冷凍のカニはボイル済なので、解凍後はそのまま食べることができます。マヨネーズやカニ酢で食べるのも良いですし、ほぐして料理に使うのもおすすめです。
未冷凍の茹で越前がにが届いた場合は、基本的に保存は効かないため、配送指定日に確実に受け取り、すぐに食べる必要があります。賞味期限は茹でた日から3日間なので、すぐに食べられるタイミングで注文するのが重要です。

越前蟹販売で人気の食べ方とギフト利用

越前がにを食すなら外せないのが「茹でがに」です。鮮やかな赤い甲羅と、ぷりぷりした白く甘い身がたまらない美味しさで、塩と茹で加減が味の決め手となります。地元に伝わる言葉に「カニ見十年、カニ炊き一生」があり、カニの目利きが満足にできるまでには十年かかり、満足に茹で上げるのは一生かかるというくらいカニの取り扱いは難しいんです。
参考）美味しい食べ方：越前がにとは？

越前がに本場ならではの食べ方が「かに刺し」なんですね。生で提供できる地元ならこその食べ方で、花がひらいたように美しく広がる蟹の身は、口の中でとろけて広がる甘さが絶品です。通販でも活（生）の越前がにを選べば、自宅で新鮮な刺身を楽しめます。
その他にも、焼きがに、かに鍋、釜飯、甲羅酒など多彩な味わい方があり、食通をも唸らせる魅力があります。特に「越前がに三味セット」は、かにすき・刺し・焼きとお好きな調理法で楽しめるセットとして人気です。
参考）「越前ガニ」とは？福井県が誇る味覚の旬やおすすめの食べ方をご…

ギフトとしての越前がにも大変人気があります。日頃お世話になっている方へ、この時期だから贈ることができる越前がには最高のギフトになるんです。食べやすいように捌き、高級感あふれる木箱に入れて贈るギフトセットもあり、真空パックで鮮度抜群、切り込み入りで食べやすく、先様の手を煩わせずに喜ばれる商品となっています。
参考）越前かにギフト｜lineup｜越前かに成前

ギフトセットには福井産の越前焼の小皿が付いていて、蟹身を盛り付ければ見た目がぐっと華やかになります。また、特製かに酢も付属しており、まろやかな味が蟹の味を引き立てるんですね。贈り物として、お歳暮やお中元、特別な日のプレゼントに最適です。
参考リンク：越前がにのギフトセットの詳細が確認できます
越前かにギフト

越前蟹販売で注意すべき購入時のポイント

通販で越前がにを購入する際には、いくつか注意すべきポイントがあります。まず、産地の記載をしっかり確認することが大切です。多くのカニ通販ではサイト内にカニの産地が記載されているため、どこにも記載がない場合は悪質なサイトである可能性が高いんです。
参考）https://matsubishi.online/blogs/article/kani-shopping

「越前がに」という名称は、福井県で水揚げされたズワイガニにのみ使える呼び名なので、必ず「福井県産」「福井県漁連」などの記載があることを確認しましょう。黄色いタグの写真が掲載されているかもチェックポイントです。
配送日時の指定にも注意が必要です。越前がには天候等によって漁に影響が出る場合があり、指定の期日にお届けできない場合があります。また、雪の影響や事故等による運送事情不良時、年末年始にはご指定の期日にお届けできない場合もあるため、余裕を持って注文することが重要です。
未冷凍の活きた越前がにを選ぶか、冷凍を選ぶかも重要な判断ポイントです。活きた越前がには鮮度が抜群で美味しさも格別ですが、保存が効かず到着後すぐに食べる必要があります。一方、冷凍なら保存が効くため、好きなタイミングで食べられるというメリットがあります。
参考）漁師さん直送市場【家庭用】

送料も確認しておきましょう。全国一律1,200円から1,500円程度が一般的ですが、北海道や沖縄、離島は追加料金がかかることが多いです。一定金額以上の購入で送料無料になる店舗もあるので、事前に確認しておくと良いでしょう。
また、浜値の相場により、注文した越前がにが足折れになる場合があることも理解しておく必要があります。足折れでも味や品質に問題はなく、むしろお得な価格で購入できるため、自宅用なら訳あり品もおすすめです。
参考リンク：カニ通販でのトラブルを避けるための詳しい情報が掲載されています
間違いないカニ通販10選