南部市場蟹販売で工場直売の魅力と種類別価格

南部市場の蟹販売

南部市場で蟹を買う3つの魅力

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工場直売価格

中間業者を挟まず市場価格の2〜3割引で購入可能

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豊富な品揃え

毛ガニ、ズワイガニ、タラバガニなど多彩な種類

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プロも通う鮮度

料理人も仕入れに来る確かな品質と新鮮さ

このページの目次

南部市場の蟹販売

南部市場「かに専」で扱う蟹の種類と価格帯

横浜南部市場内にある「かに専」は、スペリオールジャパン株式会社が運営する工場直売所です。この店舗では、毛ガニ、ズワイガニ、タラバガニといった定番商品から、ゴールデンキングクラブ（イバラガニ）やトゲズワイガニなど、市場でもなかなか手に入らない希少な種類まで取り扱っています。
参考）かに専｜横浜南部市場食の専門店街 -SHOKUSENG…

価格面では、工場直売の利点を活かし、一般小売店と比べて20〜30%程度お得に購入できるのが最大の魅力です。具体的な価格例を見てみると、蒸し紅ずわいがに爪500gが1,480円、毛ガニ1杯が1,200円程度、タラバガニ1.5kgが数千円台で購入できた実例があります。特にゴールデンキングクラブのハサミ0.5kgは3,000円と、品質に対してコストパフォーマンスが高いと評判です。
参考）テレビでも紹介される「かに専」のおすすめ品紹介！カニ以外に毎…

年間を通じて様々な蟹が並びますが、特に12月から3月にかけての冬季は品質の良い活蟹が多く入荷し、価格も比較的安定しています。年末年始は大行列ができるほどの人気ぶりで、テレビでも紹介される有名店となっています。
参考）神奈川の蟹販売で人気の市場とお店の完全ガイド

かに専 | 横浜南部市場食の専門店街の公式情報
こちらのリンクでは、かに専の営業時間や取扱商品の詳細が確認できます。

南部市場への蟹購入アクセスと駐車場情報

横浜南部市場へのアクセスは、電車と車の両方が便利です。電車の場合、横浜シーサイドライン「南部市場駅」で下車し、徒歩約10分（実際には5分程度という情報もあります）で到着します。新杉田駅からシーサイドラインに乗り換えて一駅という好立地で、磯子エリアからもアクセスしやすい場所です。
参考）店舗案内｜横浜・金沢区の極上蟹と新鮮海鮮、南部市場工場直売の…

車で訪れる場合、駐車場は有料ですが最初の1時間は無料、さらに買い物をすると1時間分のサービス券が発行されるため、実質2時間無料で利用できます。年末年始などの繁忙期には駐車場が満車になり、車列ができることもあるため、公共交通機関の利用が推奨されます。
参考）https://ameblo.jp/pinecone8712/entry-12880299803.html

営業時間は8:00〜17:00、定休日は水曜日です。南部市場内の「食の専門店街」全体が水曜日休みのため、訪問前には必ず営業日を確認しておくことをおすすめします。平日は比較的空いているため、ゆっくり買い物をしたい場合は平日の訪問が狙い目です。
ブランチ横浜南部市場のアクセス情報
南部市場の詳しいアクセス方法と駐車場の最新情報が掲載されています。

南部市場の蟹購入におすすめの時期とシーズン

蟹の美味しさを最大限に味わうには、購入時期が重要です。南部市場で取り扱う主な蟹の旬を種類別に見ていきましょう。
参考）https://matsubishi.online/blogs/article/kani-season

ズワイガニは11月から3月が旬で、特に山陰地方産の松葉ガニや越前ガニがこの時期に最盛期を迎えます。タラバガニは北海道産で4月〜5月と11月〜2月が旬ですが、輸入品は冷凍のため通年流通しています。毛ガニは産地によって旬が異なり、オホーツク海産は春から初夏、噴火湾産は初夏から夏、道東産は秋から冬が美味しい時期です。
紅ズワイガニの旬は11月から翌年2月で、鳥取県や兵庫県では9月〜翌年6月まで漁が行われています。水分を多く含み鮮度が落ちやすい特性があるため、気温の低い冬の方が鮮度を保ちやすく美味しくいただけます。
価格面では、年末年始にかけて値段が高くなる傾向があります。お得に購入したい場合は9月〜11月、または1月中旬以降が狙い目です。かに専では、毎週土曜日に開催される「朝市」で通常より5〜10%ほど安価で購入できることもあります。
カニの旬を種類別・産地別に解説した専門ガイド
各種カニの旬の時期を詳しく知りたい方は、こちらの早見表が参考になります。

南部市場で購入した蟹の保存方法と鮮度維持のコツ

新鮮な蟹を購入したら、適切な保存方法で美味しさを保つことが大切です。基本的に蟹は冷蔵保存も冷凍保存も可能ですが、いくつか重要な注意点があります。
まず、生のまま保存するのは避けましょう。生ガニは劣化しやすく、そのまま置いておくとカニに含まれるアミノ酸が原因で黒く変色してしまいます。食べても問題ありませんが、見た目が悪くなり味も落ちるため、必ず茹でてから保存するのが鉄則です。
保存時は乾燥させないことがポイントです。蟹には水分が多く含まれており、乾燥するとパサパサになり旨みも抜けてしまいます。ラップや新聞紙で2重3重に包み、さらにビニール袋に入れて冷蔵庫または冷凍庫で保存しましょう。しっかり包むことで、蟹特有のにおい移りも防げます。
冷蔵保存の場合は1〜2日程度、冷凍保存の場合は2〜3週間程度が保存可能期間の目安です。ボイル済みの蟹も同様に、冷蔵なら1〜2日、冷凍なら3日程度で食べきるのが理想的です。再冷凍すると旨みや水分がほとんど失われるため、解凍する際は必要な分だけを解凍するよう心がけましょう。

南部市場の蟹販売で得られる業務筋品質を家庭で楽しむ方法

かに専が他の小売店と一線を画すのは、「業務筋はもちろん、一般のお客様にも市場値で直売」というコンセプトです。これは、プロの料理人が仕入れに使う品質の蟹を、一般家庭でも同じ価格で購入できるという意味です。
工場直売ならではの仕入れの工夫により、新鮮な品を直接手に取って選べるのが大きな魅力です。陳列された蟹は、毛ガニにズワイガニ、ゴールデンキングクラブなど種類が豊富で、特売品も多数並んでいます。天然海老や有頭タイガー、シーフードミックス、西京漬、殻付き牡蠣、ねぎとろ、つぶ貝、さらには馬刺しまで取り扱っており、イカの開きや切り身など気軽に調理できる海鮮物も豊富です。
参考）つやつや新鮮！こだわり海鮮物が市場価格で楽しめる「かに専」に…

購入者の口コミを見ると、「蒸し紅ずわいがに爪500gが1,480円」「大粒シーフードミックス450gが500円」「極太厳選カニカマ10本（約300g）が500円」といった定番商品をリピート購入している家庭が多いようです。キャンプやBBQでは殻付き牡蠣やブラックタイガー、手巻き寿司の際はネギトロを購入するなど、用途に応じた選び方をしています。
参考）https://ameblo.jp/haotentyou/entry-12919070848.html

かに専で購入する際のコツは、半身カットを選ぶことです。食べやすく、肉がギッシリ詰まっているのが確認できるため、品質を見極めやすいというメリットがあります。また、店舗スタッフに相談すれば、食べ方に合わせた調理方法や「何が美味しいか、どうやって食べるか」といった「相対（あいたい）」のやり取りができるのも、市場ならではの醍醐味です。
参考）【取材レポ】いま人気急上昇の「横浜南部市場」に潜入してきまし…

テレビでも紹介されるかに専のおすすめ品紹介
実際の購入者が選ぶ定番商品と具体的な価格が掲載されており、購入の参考になります。