照り焼き蟹販売で失敗しない選び方とおいしい調理法

照り焼き蟹販売

この記事で分かること

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失敗しない蟹通販の選び方

商品情報が詳しく、口コミが信頼できる通販サイトの見極めポイント

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照り焼き蟹の調理テクニック

香ばしく仕上げる焼き方と甘辛タレの作り方

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冷凍蟹の正しい解凍方法

旨味を逃がさない半解凍のコツと保存のポイント

このページの目次

照り焼き蟹販売

照り焼き蟹通販の信頼できる選び方

照り焼き蟹を通販で購入する際は、商品情報の詳しさが最重要ポイントです。重さ、サイズ、産地が明記されているサイトを選ぶことで、届いてから「思っていたのと違う」という失敗を防げます。
特にカニ通販業界で11年連続ネットショップ大賞1位を獲得している「かに本舗」は、現地での大量一括買付により、身詰まりの良い特大サイズを安定供給しています。生ズワイガニなら3L〜10Lサイズまで幅広く揃い、むき身や半むき身なら解凍するだけで食べられるため、照り焼き調理にも便利です。
参考）美味しいカニが買えるおすすめ通販11選！タラバガニ・ズワイガ…

通販サイトを選ぶ際は、送料を含めた総額を必ず確認しましょう。「安い」と思っても送料が高額だと意味がありません。8,000円以上で送料無料になるサイトも多く、まとめ買いがお得です。
参考）焼きガニの通販サイトおすすめ5選紹介！フライパンやホットプレ…

口コミは星5ばかり、または星1ばかりのレビューは操作されている可能性があるため、バランスの取れた評価を探すのがコツです。また、返品や返金ポリシーがしっかりしているサイトなら、万が一不良品が届いても安心です。
美味しいカニが買えるおすすめ通販11選！タラバガニ・ズワイガニの選び方

照り焼き蟹に最適な蟹の種類と特徴

照り焼き蟹にはズワイガニとタラバガニが特に適しています。
ズワイガニは甘みが強く、繊維が繊細で上品な食感が特徴です。脚は細くて長く、カニみその風味も楽しめるため、照り焼きの甘辛いタレとの相性が抜群なんです。旬は11月から翌年3月までで、この時期の身入りは格別です。
一方、タラバガニは最大級の大きさを誇り、太い脚肉はボリューム満点です。味は淡白ですが、しっかりした食感と食べ応えがあり、照り焼きにすると香ばしさが際立ちます。タラバガニの旬は11月〜翌年2月と4月〜6月の2回ですが、価格面では春シーズンがお得です。
実はタラバガニは生物学的にはヤドカリの仲間で、脚の数も8本しかありません。一方、ズワイガニは正真正銘のカニで、脚は10本です。この違いを知っていると、通販で商品を選ぶ際の参考になりますね。
照り焼き調理なら、タラバガニの太い脚肉はガーリックバターとの組み合わせも絶品で、洋風アレンジにも向いています。ズワイガニは伝統的な醤油みりんベースの照り焼きタレで、和食の王道を楽しめます。
参考）冷凍カニをフライパンで香ばしく！絶対に失敗しない焼き方ガイド

ズワイガニvsタラバガニどっちが美味しい？味や値段の違いを専門店が解説

照り焼き蟹の香ばしい焼き方とタレ作りのコツ

照り焼き蟹を香ばしく仕上げるには、中火でじっくり焼くのが基本です。強火だと表面だけ焦げて中が冷たいまま、弱火すぎると水分が出てベチャッとしてしまいます。
解凍した蟹の表面の水分をしっかり拭き取るのが重要なポイントです。水分が残っていると油はねの原因になり、焼き色もきれいにつきません。片面約2〜3分ずつ、きつね色になるまで焼きましょう。殻付きの場合は殻を下にして焼くと、旨味が流れ落ちません。
参考）カニバターソテーのレシピ・作り方《お召し上がり方》｜ふるさと…

照り焼きのタレは、醤油・みりん・酒・砂糖を各大さじ1ずつ混ぜるのが王道レシピです。このタレは旨味と甘味の合わせ技で、日本の伝統的な「コク」を生み出します。タレを加えるタイミングは焼き上がり直前がベストで、最初から入れると焦げて苦味が出てしまいます。
参考）「和食；日本人の伝統的な食文化」——１和食と「コク」の関係｜…

バター醤油で仕上げるなら、蟹に焼き色がついた後にバターを加え、香りが立ったところで醤油を回しかけます。ジュワッと香ばしい音とともに立ち上る湯気がたまりません。お好みで七味やレモンを添えると、風味のアクセントになります。
焼きすぎは禁物です。蟹は火を通すと身が縮んで硬くなるため、表面がこんがりしたらサッと仕上げましょう。動かしすぎないことも、きれいな焼き色をつけるコツです。
冷凍カニをフライパンで香ばしく！絶対に失敗しない焼き方ガイド

照り焼き蟹の冷凍保存と解凍テクニック

冷凍蟹をおいしく食べるには、解凍方法が何より重要です。蟹の水分含有率は約80%もあるため、解凍の仕方次第で風味を損ねてしまいます。
生の冷凍蟹は短時間で解凍するのがコツです。流水または氷水を使い、必ず蟹をビニール袋に入れて水が直接当たらないようにします。直接水に触れると旨味成分が流れ出てしまうからです。
流水解凍なら30分〜1時間程度、氷水解凍なら60分〜100分程度が目安です。よりおいしく食べたいなら氷水での解凍がおすすめですが、急ぐ場合は流水が便利です。
解凍のベストな状態は「8分目の半解凍」です。完全に解凍すると、溶けた水分とともに旨味も抜けてしまいます。表面の氷が手でポロポロと落とせるようになれば食べ頃で、芯が少し残っている状態で調理するのが理想的です。
解凍したその日のうちに食べることも大切です。冷蔵庫に入れて日が経つと、旨味と水分が抜けてパサパサになってしまいます。当日食べる分だけ解凍するのがポイントです。
ボイル済みの蟹を解凍する場合は、涼しい場所で自然解凍しましょう。ただし流水解凍は旨味が逃げるのでNGです。また、発泡スチロール箱に入れたまま解凍すると蟹にニオイがついてしまうため、箱から取り出すのを忘れないでください。
冷凍カニのおいしい解凍方法！失敗しないコツとポイントをご紹介

照り焼き蟹のアレンジレシピと楽しみ方

照り焼き蟹は基本の甘辛タレだけでなく、様々なアレンジで楽しめます。
ガーリック香る洋風カニステーキは特別感のある一品です。フライパンにオリーブオイルとにんにくのスライスを入れて香りを立たせ、蟹を加えて中火で焼きます。軽く焼き色がついたら白ワインをふって蓋をし、1〜2分蒸し焼きにして、仕上げにパセリを散らせば完成です。パンやワインとの相性も抜群で、タラバガニの太い脚肉と特に相性が良いレシピです。
カニポーションのバター焼きは手軽で美味しい定番です。白ワインと塩で下味をつけた蟹を、バターを溶かしたフライパンで片面1分程度ずつ焼き、蓋をして仕上げます。仕上げにブラックペッパーとレモン汁を加えると、風味がグッと増します。
参考）簡単に美味しく！　「蟹ポーションのバター焼」レシピ・作り方…

スパイシー派には、カレー粉を使ったアレンジもおすすめです。玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒めた後に蟹を加え、醤油とカレー粉で味付けし、酒を加えて蒸し焼きにします。最後に溶き卵を加えると、ふんわりとした仕上がりになります。
参考）旨味が凝縮！ワタリガニのスパイシー炒めのレシピ動画・作り方…

焼きガニ御膳として和食スタイルで楽しむなら、だし汁・醤油・柑橘果汁を2対1対1で混ぜたポン酢醤油で食べるのもおすすめです。片面の殻を取り除き、殻が付いている方を下にして焼くと、旨味が流れ落ちません。
参考）https://xn--lck4c8046ax4c.com/blogs/%E3%82%AB%E3%83%8B%E3%81%AE%E7%9F%A5%E8%AD%98/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E5%A4%8F%E3%82%92%E6%B6%BC%E3%81%97%E3%81%92%E3%81%AA%E3%82%AB%E3%83%8B%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%A7%E4%B9%97%E3%82%8A%E5%88%87%E3%82%8D%E3%81%86-%E3%82%AB%E3%83%8B%E3%81%8C%E4%B8%BB%E5%BD%B9%E3%81%AE%E5%92%8C%E9%A3%9F%E7%8C%AE%E7%AB%8B3%E3%83%91%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%B3

ホットプレートやフライパンで焼く際は、アルミホイルを敷くと後片付けも楽です。蟹を並べて殻を下にして焼き、蟹の身が白くふっくらしてきたら焼き上がりのサインです。
焼き蟹の極上レシピ！ホットプレートやフライパンで簡単に楽しむ方法