輪島港蟹販売で新鮮な加能ガニと香箱ガニを浜値で

輪島港蟹販売の魅力

輪島港のカニ販売の特徴

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石川県ブランド加能ガニ

輪島港は県内最大のカニ水揚げ量を誇り、ブランド認定された新鮮な加能ガニを浜値で入手できます

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産地直送の鮮度

漁師が直接販売する朝市や直売所で、水揚げされたばかりのカニを購入できます

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期間限定の希少性

加能ガニは11月6日から3月20日、香箱ガニは12月29日までの限定販売です

このページの目次

輪島港蟹販売の魅力

輪島港は石川県でもっとも蟹の水揚げ量が多い漁港として知られており、冬のカニ漁シーズンには全国からカニ好きが集まる場所なんです。輪島港で水揚げされるズワイガニは「加能ガニ」というブランド名で呼ばれ、身がぎっしり詰まって殻が柔らかいことが特徴です。
この地域で獲れるカニは日本海の豊かな海域で育っているため、上品な甘みと濃厚な旨味があります。輪島港周辺には産地直送でカニを販売する施設が複数あり、仲介業者を通さない浜値で購入できるのが大きな魅力です。
震災からの復興を経て、2024年11月には輪島港でもカニ漁が再開され、新鮮なカニが再び市場に並ぶようになりました。底引き網漁で丁寧に漁獲されたカニは、漁師自らが品質を管理しながら販売しているため、確かな鮮度が保証されています。
参考）浜谷順子 - 輪島朝市【公式】輪島市朝市組合

輪島港の加能ガニ漁期と解禁日

石川県沖のカニ漁は毎年11月6日午前0時に解禁され、輪島港からも多くの底引き網漁船が一斉に出漁します。加能ガニ（オス）の漁期は11月6日から翌年3月20日まで、香箱ガニ（メス）は11月6日から12月29日までとなっており、特にメスは約2ヶ月間の短期間しか味わえない貴重な存在です。
参考）【公式】2025年4月震災から1年以上がすぎ…現状を報告し…

解禁日に漁獲されたカニは当日中に競りにかけられ、翌日には店頭に並ぶという驚異的なスピードで流通します。近江町市場では初物を求める客で賑わい、2024年の初競りでは加能ガニが1杯2,000円から27,000円、香箱ガニは800円から2,500円ほどの価格帯で販売されました。
11月から12月にかけてが最も漁獲量が多く、この時期は比較的お手頃な価格でカニを入手できるチャンスなんです。ただし天候に左右されやすく、時化が続くと出漁できず高値が続く傾向があります。
参考）ズワイガニの旬は？種類・地域別のベストシーズンを紹介！美味し…

旬の最盛期は11月から2月で、この期間のカニは脂が乗り身がたっぷりと詰まっており、冬の日本海を代表する「味覚の王様」と呼ばれています。
参考）カニが美味しい旬の時期はいつ？｜種類別に解説

輪島港の蟹販売スポットと購入方法

輪島港周辺でカニを購入できる主なスポットは、日本三大朝市のひとつである輪島朝市です。朝市は毎朝8時から12時まで開催されており、200以上の露店が並び活気に満ちています。
参考）輪島について｜石川の特産品の通販なら｜第八幸洋丸

漁師の家族が直接販売している店舗では、夫と息子が底引き網漁船で獲ってきた新鮮なカニを販売しており、11月から3月のカニ漁解禁期間中のみ取り扱っています。朝市の特徴として値札がついていないことが多く、お店の人と交渉しながら購入するスタイルが一般的です。
11月23日から26日には「輪島朝市かにフェア」が開催され、ズワイガニ、香箱ガニ、紅ズワイガニ、毛ガニなどが一堂に販売されます。購入したカニは露店から直接宅配便で全国発送できるサービスもあり、遠方の方でも利用しやすい仕組みになっています。
参考）輪島朝市かにフェア｜スポット｜【公式】石川県の観光/旅行サイ…

JFいしかわ輪島支所では、ネット販売も行っており、メール（wajima-sakana@nsknet.or.jp）または電話（070-5552-1434・0768-22-1486、受付時間：平日9:00～17:00）で注文できます。ボイルガニ、生ガニのどちらでも対応可能で、加能ガニと香箱ガニのセット販売も行っています。
JFいしかわ輪島支所のカニ販売ページでは、石川県ブランド「加能ガニ・香箱ガニ」を浜値で提供しており、産地直送の新鮮さが魅力です。
第八幸洋丸という漁師直営の店舗も輪島朝市通りの突き当り付近にあり、獲れたての鮮魚やカニを販売しています。店舗の壁の両側に大漁旗が掲げられているのが目印です。

輪島港産カニの価格相場と購入時期

輪島港で水揚げされた加能ガニの価格は、サイズや状態によって大きく異なります。2024年の近江町市場初競りでは、1杯2,000円から27,000円という幅広い価格帯で取引されました。
一般的に大きいものほど高値がつき、ブランドタグが付いた正規品はさらに高額になる傾向があります。小さめのサイズならキロ単位で2,000円程度から購入可能ですが、特大サイズになると10,000円以上になることもあります。
参考）加能ガニ｜橋立港・金沢港・富来漁港・輪島港・蛸島漁港等｜石川…

香箱ガニ（メスのズワイガニ)は比較的お手頃で、2024年は1杯800円から2,500円ほどで、例年より2割ほど安く買い求めやすい価格設定でした。香箱ガニの魅力は外子・内子・カニ味噌が楽しめることで、脚の身は少なめですが濃厚な味わいが特徴です。
お買い得にカニを購入するには、天候が安定して漁獲量が多い時期を狙うのがポイントです。漁に頻繁に出られる時期は供給量が増えるため価格が下がりますが、時化で1週間に1回しか出漁できないような状況では高値が続きます。
11月下旬から12月にかけてが比較的漁獲量が安定しており、この時期に購入すると良質なカニをお手頃価格で入手しやすいです。また、少し訳ありの商品（足が取れたものや小さめのもの）を選ぶと、味は満点でありながら価格を抑えられます。
参考）【茹】輪島産かに

ふるさと納税を利用する場合、輪島市では35,000円から加能ガニの返礼品が用意されており、浜茹でまたは冷凍での提供が選べます。
参考）加能ガニのおすすめ人気ランキングTOP100 - Yahoo…

輪島港産カニの鮮度の見分け方

新鮮なカニを見分けるには、まず甲羅の色をチェックします。加能ガニは殻が赤く鮮やかで、くすみがないものが新鮮な証拠です。輪島港で水揚げされたばかりのカニは、太くて長い脚いっぱいに白く美しい身が詰まっており、上品な甘みがあります。
生きた状態で販売されているカニは鮮度が最高レベルで、産地直送の通販では活きたまま丁寧に箱詰めして発送してくれる業者もあります。商品到着時に生きているかは個体差がありますが、活ガニは茹でたときの身のプリプリ感が格別です。
ボイル済みのカニを購入する場合は、輪島の天然塩でボイルされたものを選ぶと風味豊かです。長年カニを茹でている職人が塩加減を調整したボイルガニは、素材の味を最大限に引き出しています。
参考）石川県産　加能ガニ（オス）ボイル姿９００ｇ [高島屋選定品]…

香箱ガニの鮮度を見分けるポイントは、お腹に抱える外子のツヤと弾力です。外子が鮮やかなオレンジ色でプチプチとした食感があるものは新鮮で、魚卵のような味わいを楽しめます。
購入時には、カニの重さも重要な指標です。同じサイズでも重いものほど身が詰まっており、持った時にずっしりと重みを感じるカニを選ぶのがコツです。輪島朝市では直接手に取って確認できるため、複数を比較しながら選べるメリットがあります。

輪島港産カニの保存と下処理の独自テクニック

輪島港で購入したカニを最高の状態で楽しむには、適切な保存と下処理が欠かせません。生きたカニを購入した場合は、冷蔵庫の野菜室で保存し、濡れた新聞紙で包んでおくと鮮度を保てます。ただし24時間以内に調理するのが理想的です。

ボイル済みのカニは冷蔵庫で出荷日から2日以内、冷凍保存なら1ヶ月程度保存可能です。解凍後は2日以内に食べきることが推奨されており、解凍は冷蔵庫内でゆっくり行うと旨味が逃げません。
参考）https://minamidani.net/products/%E8%83%BD%E7%99%BB%E8%BC%AA%E5%B3%B6%E7%94%A3-%E8%9F%B9%E9%9D%A2%EF%BC%95%E6%9D%AF%E3%82%BB%E3%83%83%E3%83%88-%E5%86%AC%E3%81%AE%E7%B5%B6%E5%93%81-%E6%95%B0%E9%87%8F%E9%99%90%E5%AE%9A

香箱ガニの下処理には独特のコツがあります。まず両面をタワシで軽く水洗いし、大きめの鍋に水3リットルと塩大さじ5～6を入れます。塩の量は好みに応じて調整し、濃いめが好きなら大さじ6、薄味なら大さじ5がおすすめです。
甲羅を下にしてカニが水面から出ないように鍋に入れ、強火で水から茹でていきます。沸騰してから約15分から20分茹でれば完成で、香箱ガニの甘い身と濃厚な外子・内子・カニ味噌が絶品の状態になります。
輪島の漁師さんたちが実践している裏技として、茹でる前にカニを氷水に10分ほど浸けておく方法があります。これによりカニが仮死状態になり、茹でる際に脚が外れにくくなるんです。

さばき方については、ふんどし（お腹の三角形の部分）、口、エラを取り除き、内子とカニ味噌を甲羅に盛り付けます。外子も白い長い部分を取り除いて甲羅に盛り付け、胴の部分は真ん中から包丁を入れて半分に切ります。
保存のポイントとして、カニ味噌は特に傷みやすいため、茹でた後は早めに食べるか、冷凍保存する場合は身とカニ味噌を分けて保存すると風味が保たれます。輪島の地元民は、カニの旨味を活かした味噌汁やカニ飯にアレンジすることで、最後まで美味しく楽しんでいます。
参考情報として石川県の水産関係の取り組みについて知りたい方は、JFいしかわ輪島支所公式サイトで詳しい情報が得られます。震災からの復興状況や最新の漁業情報も掲載されています。