コッペカニ販売で失敗しない選び方と旬の味わい方

コッペカニ販売を利用した購入ガイド

コッペカニ購入の3つのポイント

🦀

11月6日～12月末限定

漁期がわずか2ヶ月弱の希少なメスのズワイガニ

📦

産地直送の通販サイトが最適

京都・兵庫・福井・石川の漁港から新鮮なまま配送

💰

サイズ別の価格相場

小サイズ1,000～2,000円、中サイズ2,000～3,500円

このページの目次

コッペカニ販売を利用した購入ガイド

コッペカニとは何か

コッペカニはメスのズワイガニのことを指し、京都府で主にこう呼ばれているんです。地域によって「セコガニ」「香箱ガニ」「セイコガニ」など呼び名は変わりますが、すべて同じカニを意味します。
参考）コッペガニとは？内子外子が美味しいメスのズワイガニ！香箱ガニ…

オスの松葉ガニと比べるとサイズは小ぶりなものの、濃厚なカニ味噌、内子(卵巣)、外子(卵)が詰まっている点が最大の魅力です。特に内子は朱色でねっとりとした食感、外子はプチプチとした弾力があり、カニ好きの間では「小さな宝石箱」とも称されているんですよ。
参考）https://furunavi.jp/product_detail.aspx?pid=248282

漁期は資源保護のため、11月6日の解禁日から12月31日までのわずか約2ヶ月間に限定されています。オスの松葉ガニが翌年3月20日まで漁獲できるのに対し、メスは産卵を控えているため漁期が極端に短く設定されているんです。
参考）自慢の間人ガニ - 丸友鮮魚

コッペカニ販売での産地の違い

コッペカニの主な産地は日本海側に集中しており、それぞれの漁港で品質管理が徹底されています。
京都府の間人港では、間人ガニとしてブランド化されており、底曳き網漁で丁寧に水揚げされた個体が高値で取引されています。兵庫県の津居山港や柴山港では、外子の色や甲羅の状態、重さなどで細かく選別され、大セコから少々セコまで複数のランクに分類されるんです。
参考）https://www.e-hanafusa.jp/site/hirai-koppe.html

福井県の越前港で水揚げされるものは「セイコガニ」と呼ばれ、越前ガニのブランドイメージとともに知名度が高まっています。石川県の金沢港では「香箱ガニ」として親しまれ、地元の郷土料理にも多く使われているんですよ。
産地による味の違いは大きくありませんが、水揚げ直後の鮮度管理や茹で加減が店によって異なるため、通販で購入する際は産地直送のサイトを選ぶことが重要です。
参考）セコガニ・コッペ蟹 - かに通販の千翔

コッペカニ通販での価格相場と選び方

コッペカニの価格はサイズと時期によって大きく変動します。
小サイズ(約150g)で1,000～2,000円、中サイズ(約200g)で2,000～3,500円、大サイズ(約250g以上)で3,500～5,000円が一般的な相場です。解禁直後の11月は外子がたっぷり詰まっており、濃厚な味わいを楽しめる一方で、需要が高まるため価格も上がりやすい傾向があります。
参考）今年のご祝儀相場は？

選び方のポイントとしては、同じサイズでも重さを比較することが大切なんです。持ったときにずっしりと重いものほど身が詰まっており、内子や味噌も豊富に含まれています。
スーパーでは安く購入できる場合もありますが、小ぶりだったり鮮度が落ちているケースも少なくありません。品質にこだわるなら、産地直送の通販サイトを利用することで、茹でたてのコッペカニを自宅で味わえますよ。
楽天市場などのモールでも多数の出品がありますが、産地や加工方法、配送方法を確認してから購入しましょう。
参考）【楽天市場】コッペガニの通販

かに通販の千翔 - セコガニ・コッペ蟹の購入ページ
産地直送のセコガニ・コッペ蟹を購入できる専門店です。茹で加減や塩加減にこだわった商品が揃っています。

コッペカニの内子と外子の魅力

コッペカニ最大の魅力は、オスのズワイガニには存在しない内子と外子を味わえる点にあります。
参考）https://marutsu.jp/blogs/news/sekogani

内子は卵巣のことで、朱色から濃いオレンジ色をしており、ねっとりと濃厚な味わいが特徴です。舌の上でとろけるような食感があり、カニ味噌と混ぜると一層深いコクが生まれるんです。
参考）https://enaba.cyberindotech.com/products/8321692

外子は甲羅の腹部にある卵で、プチプチとした独特の食感が楽しめます。絶妙な塩加減があり、そのまま食べても美味しいのですが、地元民はほぐした身と一緒にご飯や酢飯にのせて食べるのがおすすめなんですよ。
参考）ひと月半限定の冬の味覚〜美味しさが詰まったコッペガニ〜 - …

カニ味噌も豊潤なコクと深い香りがあり、オスの松葉ガニとはまた違った濃厚さがあります。身は小ぶりながらも甘みが強く、しっかりと詰まっているため食べ応えがあるんです。
参考）特集金沢の冬の味覚、石川の蟹(カニ・かに)料理を堪能できる…

栄養面でも優秀で、カニに含まれるタウリンやアスタキサンチンが豊富なうえ、低カロリー高タンパクな食材として知られています。
参考）【カニ】を食べよう！栄養とその効能。むき身・カニミソ・殻・卵…

コッペカニの下処理と茹で方のコツ

活きたコッペカニを購入した場合、まず真水に浸けて動かなくなるまで待つことが大切です。生きたままボイルすると足を自切してしまうため、この下処理が欠かせません。
鍋にカニがどっぷり浸かる程度の水を入れ、海水と同じ塩分濃度(3.5%)になるよう塩を加えて沸騰させます。沸騰したらカニを甲羅が下になるように入れ、再沸騰するまで待ちましょう。
再沸騰後、コッペガニは約12～15分ほど茹でるのが目安なんです。茹で上がったら、まず外子が入っている褌(ふんどし)を外し、口でむしゃぶりつくように食べるのが一番食べやすい方法とされています。
両足を内側に折って取り外すと、内側には身がいっぱいで蟹味噌がついています。エラは手で取り除き、そのまましゃぶって召し上がるのが便利ですよ。
細い足先を使ってカニ身を押し出すと、きれいに身が出てきます。甲羅に残った味噌と内子はスプーンですくって食べたり、燗酒を入れたり、溶き卵を入れて甲羅焼きにしても美味しいんです。

コッペカニを使った贅沢レシピと保存方法

コッペカニは茹でてそのまま食べるのが定番ですが、ひと手間加えた料理も絶品なんです。
参考）https://kitakyoto-ippin.com/collections/kani

甲羅盛りは、身をほぐして内子・外子・味噌と混ぜ合わせ、甲羅に盛り付ける伝統的な食べ方です。土佐酢を少量垂らすと、さっぱりとした風味が加わります。
カニの出汁を使ったあんかけも地元では人気があります。茹でたコッペカニの身と出汁を濾し、酒を加えて沸騰させ、葛粉や片栗粉でとろみをつけます。内子は粒を大きめに残し、外子をあんで溶いて上からかけると、見た目も華やかな一品になるんですよ。
参考）本当は教えたくない香箱蟹の食べ方

加工品としては、コッペ蟹リゾット、グラタン、ドリア、クリームスープなども通販で販売されており、手軽に本格的な味を楽しめます。
保存方法については、冷凍する場合は2～3重にしたビニール袋やジップ付きの袋に入れて保存しましょう。家庭用冷凍庫での賞味期限は2週間～4週間が目安です。解凍後は冷蔵保存で2日以内に食べきることが推奨されており、再冷凍は品質が落ちるため避けたほうがよいでしょう。
参考）冷凍カニの賞味期限はどのくらい?食中毒を避けるには？賞味期限…

弁慶丸 - セコガニ（香箱ガニ）の通販・お取り寄せ
 鳥取県賀露港から全国各地に産地直送でセコガニを配送している専門店です。鮮度管理が徹底されており、品質の高い個体が手に入ります。

コッペカニ解禁日と漁期の特徴

コッペカニの解禁日は毎年11月6日と決まっており、これは農林水産省の省令によって厳格に定められています。漁船は11月5日の夜に出港し、11月6日の午前0時ぴったりに一斉に漁獲網を投げ入れるんです。
初競りは翌日11月7日の朝8時頃から開催される予定で、カランカランという大きな呼び鈴の音を合図に、競り人の威勢の良い掛け声が響き渡ります。ご祝儀相場として初物は高値で競り落とされることが多く、漁業関係者や報道陣でごった返すなか、市場は活気に包まれるんですよ。
メスのコッペカニの漁期は12月31日までと非常に短く、オスの松葉ガニが翌年3月20日まで漁獲できるのとは対照的です。これは資源確保のため、卵を持ったメスを保護する目的があります。
間人漁港では海が荒れると2週間以上漁がないこともあり、価格の上がり下がりが激しい商品なんです。そのため通販で購入する際は、お安いタイミングやお得な時期を店舗に問い合わせることで、より良い条件で購入できる場合があります。
解禁直後の11月は卵がたっぷり詰まっており、より濃厚な味わいが楽しめるため、この時期を狙うカニ好きも多いんですよ。

コッペカニ販売で注意すべきポイント

通販でコッペカニを購入する際は、いくつかの注意点があります。

まず、茹で済みか生かを確認することが重要です。茹で済みの場合は解凍後すぐに食べられますが、生の場合は自分で茹でる必要があります。初めて購入する方は、茹で済みのほうが失敗が少なくおすすめなんです。
参考）日本海の蟹・海の幸

配送方法もチェックしましょう。コッペカニはクール便で配送されるのが一般的ですが、着日指定ができない場合もあります。漁の状況によって水揚げ日が変動するため、余裕を持ったスケジュールで注文することが大切です。
価格については、時期によってセリ相場が大きく上下するため、同じサイズでも購入タイミングで価格差が生じることがあります。複数のサイトを比較したり、産地の専門店に相場を問い合わせることで、適正価格かどうか判断できますよ。
また、サイズ表記にも注意が必要です。厳選品とお買得品で品質や価格に差がある場合もあるため、商品説明をよく読んで選びましょう。
保存状態も大切で、家庭用冷凍庫では温度変化が起きやすいため、届いたらなるべく早めに食べることが美味しさを保つ秘訣なんです。
コッペガニとは？内子外子が美味しいメスのズワイガニ
コッペガニの基本情報から産地、旬の時期、値段相場まで詳しく解説されています。購入前の予習に最適です。