相木蟹販売で越前かに極上の味と通販おすすめ

相木蟹販売の魅力

相木魚問屋が選ばれる3つの理由

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越前かにの名付け親

戦後、東京築地市場に初めて出荷し、「越前かに」と命名した歴史ある魚問屋です

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代々継がれる茹で技術

自慢の大釜で絶妙な塩加減と茹で時間により、他では出せない深い味わいを実現

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目の前の魚市場で直接仕入れ

敦賀魚市場前に店舗を構え、セリで仕入れた蟹をその場で釜茹でして店頭販売

このページの目次

相木蟹販売の魅力

相木魚問屋の越前かに販売の歴史と実績

相木魚問屋は福井県敦賀市蓬莱町の魚市場前に店舗を構える株式会社で、「越前かに」の名付け親として全国的に知られています。戦後間もない頃、日本一の食材が集まる東京築地市場に初めて越前のかにを出荷し、その品質の高さが「秀逸」と絶賛されました。この時、相木魚問屋がこの蟹を「越前かに」と名付けたことで、現在のブランドの基礎が築かれたのです。
参考）相木魚問屋

頑固なまでに味にこだわり続ける姿勢は創業から変わらず、一パイずつ身とミソの具合を見抜き、相木の目にかなったものだけを厳選しています。素材選びから微妙な茹で加減、そしてお客様のお手元にお届けするまでのすべてに、越前かにを全国一のカニブランドとして育てあげた誇りが生きています。
目の前の魚市場で直接仕入れ、その場で釜茹でされたカニが店頭に並ぶという独自のスタイルも相木魚問屋の大きな特徴です。地元の方からも「鮮度が高く価格も手頃」「まるで市場にいるかのように活気がある」と高く評価されています。
参考）相木魚問屋で新鮮な魚を爆買い｜Shazzan

相木魚問屋公式サイト - 越前かにの名付け親として頑固なまでに味にこだわる魚問屋の詳細情報

相木の伝統的な大釜茹で技術の秘密

相木魚問屋の最大の強みは、代々継がれている伝統的な茹で技術にあります。北海道産ずわいがにや山陰産かにせいこなど、冷凍ではなく生のかにを絶妙の塩加減で仕上げることで、他には出せない味を実現しています。
参考）http://www.aiki-uodonya.com/store.html

この茹で方には職人が何十年と経験を積んだ技術が必要で、店いっぱいに湯けむりが立ちこめる大釜にかごいっぱいの蟹を炊きあげる姿は圧巻です。相木の自慢の大釜でボイルされた蟹は、塩分濃度や温度管理、茹で時間のすべてに細心の注意が払われています。
参考）蟹の釜揚げと朝市見学（相木魚問屋）

塩分濃度は海水と同じ程度にすることで、蟹本来の甘さを失うことなく旨味を最大限に引き出します。高温で一気に熱を通すことで、蟹の繊細な身にしっかりと火が通り、旨味がぎゅっと閉じ込められるのです。茹で時間も一瞬の判断が味を左右するため、経験豊富な職人がそのタイミングを見極めています。
参考）https://otemonbussan.store/blogs/%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B9/%E8%B6%8A%E5%89%8D-%E8%9F%B9%E3%81%AE%E6%9C%AC%E9%99%A3-%E3%81%AE%E3%81%93%E3%81%A0%E3%82%8F%E3%82%8A-%E6%B5%9C%E8%8C%B9%E3%81%A7

実際に飲食店でも、相木魚問屋の伝統的な大釜でゆでた越前かにを仕入れているところがあり、その品質の高さが認められています。
参考）Instagram

相木蟹販売のラインナップと価格帯

相木魚問屋では、越前かにを中心に多様な蟹のラインナップを揃えています。最高級品である越前かに（雄）は、サイズによって価格が異なります。特大サイズ（約1kg）は18,000円から23,000円、大サイズ（約800g）は15,000円から20,000円、中サイズ（約600g）は10,000円から15,000円となっています。
これらの越前かには、11月6日解禁の期間限定品で、足についた「黄色のタグ」が本物の証明です。黄色いタグは越前がにを証明するもので、越前町が全国に先駆けて1997年からカニにタグを取り付けるブランド化を行いました。2018年からは地理的表示保護制度を表す「GI」マーク付きに変更されています。
参考）越前がにの特徴：越前がにとは？

越前かにのメスである「せいこがに」も人気商品で、タグ付きのものと山陰産タグ無しのものがあります。せいこがには種の保護のため漁期が短く、形は小さいですがミソと赤子の味は格別で、地元ではこちらを珍重することもあるほどです。
手頃な価格帯では、北海道産ずわいがに（1尾約400〜500g）が3,300円で提供されています。これも相木魚問屋の自慢の大釜で茹でられ、大変ご好評をいただいている商品です。
冷凍ボイルの商品としては、カナダ産の姿かに（3入）が5,800円、（5入）が8,500円、足かに（3キロ）が9,000円で販売されています。

商品名	サイズ/内容	価格	特徴
越前かに（雄）特大	約1kg	18,000〜23,000円	黄色タグ付き、期間限定
越前かに（雄）大	約800g	15,000〜20,000円	黄色タグ付き、期間限定
越前かに（雄）中	約600g	10,000〜15,000円	黄色タグ付き、期間限定
北海道産ずわいがに	約400〜500g	3,300円	伝統的な茹で方
冷凍ボイル姿かに	3入	5,800円	カナダ産、自然解凍可
冷凍ボイル足かに	3キロ	9,000円	カナダ産、贈り物に人気

相木の越前かにと他産地ズワイガニの違い

越前がには、福井県で水揚げされる雄のズワイガニにのみ与えられる名称で、黄色いタグが品質の証です。一方、同じ日本海で獲れるズワイガニでも、産地によって呼び名が変わります。山陰地方（鳥取県や島根県）で水揚げされるものは「松葉ガニ」、加賀・能登地方で水揚げされるものは「加能ガニ」と呼ばれます。
参考）https://otemonbussan.store/blogs/%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B9/%E8%B6%8A%E5%89%8D%E3%81%8C%E3%81%AB%E3%81%AE%E9%AD%85%E5%8A%9B-%E5%93%81%E8%B3%AA%E3%81%AE%E8%A8%BC-%E9%BB%84%E8%89%B2%E3%81%84%E3%82%BF%E3%82%B0

越前がにの特徴は、福井県沖の海底環境にあります。越前地方の海底は、地質やプランクトンの種類などカニの生育に向いた場所とされており、立派な大きい甲羅に長い脚、大きな爪を持つ威風堂々たる姿が特徴です。身には繊細で甘みがあり、甲羅の中には濃厚なコクがあるカニ味噌がたっぷりと入っています。
参考）松葉ガニとズワイガニの違い。松葉ガニとは？松葉ガニについての…

識別方法として、越前がにには黄色のタグが、松葉ガニにも各漁港で独自の識別タグが付けられています。越前がには1997年からタグによるブランド化を開始し、全国に先駆けて品質管理を徹底してきました。
また、カニの甲羅についている黒いツブツブ（カニビルの卵）は、脱皮してから長い時間がたち身が詰まっており、エサが豊富な良質の生息場所にいて立派においしく育った証拠とされています。
タラバガニとの違いも明確で、ズワイガニはカニの仲間ですが、タラバガニは生物学的にはヤドカリの仲間です。タラバガニは日本国内では北海道でしか獲れず、日本で流通しているタラバガニは海外産の輸入品が多いという違いもあります。

相木魚問屋での購入方法と通販対応

相木魚問屋での蟹の購入方法は、店頭販売と通販の2つがあります。店頭では、敦賀市蓬莱町の魚市場前に位置する店舗で、目の前の魚市場で直接仕入れた新鮮な蟹を購入できます。入荷状況はSNS（Instagram）で毎日発信されており、特に午前中の訪問がおすすめです。
参考）相木魚問屋 (href="https://www.instagram.com/aikiuodonya02/" target="_blank">https://www.instagram.com/aikiuodonya02/amp;#064;aikiuodonya02) •…
youtube
通年にわたって早朝のセリ直後の魚を店まで直行し、即時に店頭で販売される「相木スタイル」は、毎日が朝市のような賑わいを見せています。営業時間は通常7:30〜14:00（セリ開始7:30）ですが、午前営業の日もあるため、事前にSNSでの確認が推奨されます。
通販での購入に関しては、相木魚問屋のオンラインストアから注文が可能です。蟹や鮮魚ボックスの地方発送も受け付けており、注文や質問などは店舗に電話（0770-22-0645または0770-23-5800）でも対応しています。youtube
参考）http://aiki-uodonya.shop-pro.jp

越前かに漁の解禁期間は、オスが2024年11月6日から2025年3月20日まで、メスのせいこがには2024年11月6日から2024年12月31日までと決まっています。この期間に合わせて注文することで、最高の状態の越前がにを入手できます。
オンラインストアでは、冷凍ボイル姿かに（3入、5入）や足かに（3キロ）などの冷凍商品も扱っており、これらは自然解凍で美味しく召し上がれます。配送に関しては、送料が数量により異なるため、注文時に確認が必要です。
相木魚問屋オンラインストア - 越前かにや冷凍ボイル蟹の通販購入はこちら
💡 購入時のポイント

越前かに（黄色タグ付き）は11月6日解禁の期間限定品
せいこがに（メス）は12月末までのさらに短い漁期
店頭購入は午前中が新鮮な蟹の品揃えが豊富
通販注文や質問は電話またはオンラインストアで対応
入荷状況はInstagramで毎日発信中

越前かにの茹で方と保存方法のコツ

越前がにを自宅で茹でる場合、いくつかの重要なポイントがあります。まず、大きめの鍋に水を8分目まで入れ、水に対して約3%の塩を加えます。これは味付けではなく、沸騰時の温度を102度という高温にし、蟹本来の甘さを引き出すためです。
参考）https://echizenkani-hamaneya.com/?mode=f2

蟹を茹でる前には、十分に水洗いして殻についている汚れを落とします。茹でる際は甲羅を下（お腹を上）にして入れ、強火で水から茹でることで、脚が取れにくくなります。お湯が沸騰してから、1kg前後の大きいものは約20分茹でます。
茹ですぎに注意し、茹で上がったらすぐにお湯から出すことが重要です。お湯の中に入れたままだと、うまみが逃げてしまいます。茹で上がったカニを氷水に入れて急冷し、身を締めることで、より美味しく仕上がります。
保存方法については、冷凍保存をしてしまうと蟹の中に含まれていた旨味が凝縮された水分が抜けだしてしまい、パサパサの食感になるため、冷蔵庫での保管が推奨されます。茹でがにの場合は、箱から取り出して蟹を表向きのまま皿にのせ、ラップを二重にして冷蔵庫に移します。
参考）保存方法

蟹は甲殻類の匂いを出す食材なので、ラップは破れないようにしっかり巻き、香りの強い食材の近くに置かないようにします。届いたカニは冷蔵庫で保管し、なるべく早く（賞味期限は2〜3日間）お召し上がりください。
参考）https://www.yamanisuisan.com/item/4725.html

🦀 茹で方の重要ポイント

水に対して3%の塩を入れる（沸点を上げ旨味を閉じ込める）
甲羅を下にして茹でる（カニ味噌が流れ出ない）
水から茹でる（脚が取れにくい）
1kg前後は沸騰後約20分が目安
茹ですぎに注意し、すぐにお湯から出す
氷水で急冷すると身が締まる

せいこがにの外子・内子の楽しみ方

せいこがに（越前かにのメス）は、外子と内子という2種類の卵が楽しめる点で、オスの越前がにとは異なる魅力があります。外子は体外にあるプチプチとした食感の卵で、内子は甲羅の中にある未成熟な卵巣です。
参考）もう無口にならない！越前がに（せいこがに）の食べ方徹底ガイ…

せいこがにの食べ方は、まずお腹を上に向けて「ふんどし」と呼ばれるお腹の殻を取り、周りについている赤黒い外子を取り外します。次に脚を掴んでぐぐっと内側に力を入れると、簡単に甲羅と分けることができます。甲羅にはぎっしりと内子とかに味噌が詰まっており、これがせいこがにの醍醐味です。
参考）https://otemonbussan.store/pages/%E8%B6%8A%E5%89%8D%E3%81%8C%E3%81%AB%E3%81%AE%E9%A3%9F%E3%81%B9%E6%96%B9-%E3%81%9B%E3%81%84%E3%81%93%E3%81%8C%E3%81%AB

外子は醤油漬けにする食べ方が人気で、生の外子は塩もみをしてさっと洗った後、薄口しょうゆで一夜漬けにすると、ごはんやお酒のお供に最適です。塩ゆでした外子なら、そのままでも、酢醤油やわさび醤油を付ける食べ方もおすすめです。
内子は、ほのかな甘味と濃厚な風味があり、粘り気や歯ごたえのある食感が特徴です。みそ汁や炊き込みご飯の具にすることで、セコガニの美味しさを存分に味わえます。珍味として、内子を生の状態で塩漬けにする「べにこ」という加工品もあります。
せいこがには、種の保護のため漁期が短く、11月6日から12月31日までの約2ヶ月間しか獲れません。形は小さいですが、ミソ、赤子の味は格別で、地元ではオスよりもこちらを珍重することがあるほどです。
🥚 外子と内子の楽しみ方

外子：プチプチ食感、醤油漬けが定番、酢醤油やわさび醤油でも美味
内子：濃厚で甘味あり、みそ汁や炊き込みご飯に最適
カニ味噌：オスより小さいがメス特有の濃厚さ
漁期：11月6日〜12月31日の約2ヶ月間限定
食べ方のコツ：ふんどしを取り、脚を内側に折って甲羅と分ける

相木魚問屋と他のカニ通販サイトの比較

相木魚問屋は実店舗を持ち、伝統的な茹で技術にこだわる地域密着型の魚問屋である点が、大手カニ通販サイトとの大きな違いです。一方、全国展開している大手カニ通販サイトには、それぞれ異なる特徴があります。
かに本舗は、アラスカなど現地での大量買い付けによって低価格での提供を実現している大手通販サイトです。超特大生ずわい蟹半むき身満足セット3kg超が19,800円など、大容量を低価格で購入できる点が特徴です。食べやすいように殻がカットされたポーションは子供でも食べやすく、下処理済みでカニ通販初心者にもおすすめです。
参考）https://marutsu.jp/blogs/news/zuwaigani_best

ますよねは、鮮度が極めて高くお刺身で食べることができるほどの高品質なズワイガニを扱っています。高級料亭や高級料理店で使われるほどの品質で、蟹脚は1本1本丁寧に手作業でカットされています。関節部分の殻をあえて残すことで、お鍋にした時に殻から出汁が出ておいしく食べられる工夫もされています。
魚政は、京都丹後のプレミアムズワイガニ（松葉ガニ）を専門に扱い、お取り寄せ大賞2018魚介・水産加工品部門で銀賞を受賞した実績があります。身詰まり、品質、鮮度の満足できるズワイガニをプロの目利きで厳選しており、当店自慢の茹で職人が専用の釜で茹て上げます。

比較項目	相木魚問屋	かに本舗	ますよね	魚政
特徴	越前かに名付け親、伝統茹で技術	大容量・低価格	高鮮度・刺身可能	松葉ガニ専門
産地	福井県敦賀	アラスカ、カナダ等	国産・海外産	京都丹後
価格帯	中〜高（10,000〜23,000円）	低〜中（8,900〜19,800円）	中〜高	中〜高
加工状態	伝統的釜茹で	殻カット済ポーション	手作業カット	茹で・活け
強み	黄色タグ付き越前かに	大容量セット	刺身用高鮮度	お取り寄せ大賞受賞