今日の料理　肉じゃが

　今日は、イチバン親切なおかずの教科書のP45から、肉じゃがだ。


▲所要時間1時間　右奥で寝ているのは、飼い猫の「ぱく」
　例によって時間がかかったが、彩りもまあまあで、なかなかのできばえ。肝心の味は、というと汁が少ないのと少々甘い気がするのと、若干インゲンが固いのを除けばなかなかだ。トータル60点くらいか。

 

• こんにゃくに多数の切れ目を入れまくり、塩を振って放置したあと、塩を入れた湯で煮る、という凝った下準備をした。臭みを取るのと、味をしみやすくするためらしい。
  

 

• 酒・みりん・砂糖・しょうゆで、「甘辛い味」になることを発見。
  

 

• 最初にしょうがを炒めるべきところで失敗。なかったから、練りショウガを使ったら焦げて、しょっぱなから失敗した。
  

 

• 最終的にイモに火が通ってない気がして、圧力鍋に移し変えたせいか、汁がめちゃめちゃ少なくなった。
  

 

• 肉じゃが、という名前のくせにこんにゃくやらにんじんやらインゲン、たまねぎが入っている。正確には肉こんにゃくにんじんいんげんたまねぎじゃが、ではないか。
  

　そんな感じのことを学んだ。
　これで私は、「肉じゃが作ったことあるよー」とさらりと人に言うことができ、自慢げな気分になることが出来るのだ。
　少し前向きな気分になりつつ、今回の料理日記を終わる。