最近の料理　肉野菜炒め／鶏肉の野菜巻き／クリームシチュー

　写真は撮ったんだけど、ブログにメモるのを忘れてたので、まとめて書こう。
　肉野菜炒め。

　もうだいぶ慣れてきた。

 

• 食材をちゃんと一口サイズに切る。→火が通りやすく、味がしみやすく、食べやすい。
  

 

• 火のとおりにくい食材から先に炒める。→人参は薄く切っても強敵。
  

 

• 最初にみじん切りのにんにくを炒めておくといい感じ。
  

 

• 塩・鶏ガラスープ・酒で味付けするのがお気に入り。なんか複雑っぽくて飽きない味。
  

 

• 人参を入れると彩りが素晴らしくよくなる。人に食わせる時には人参入れよう。
  

　
　鶏肉の野菜巻き　梅ソースがけ。

 

• 鶏肉を叩いて伸ばす工程で、徹底的に叩かないと分厚くてちょっと食べにくくなる。今回もまだまだたたき方が足らない。でもたたきすぎるとどかどか音がしてうるさい。
  

 

• 梅ソース（練り梅、醤油、砂糖、みりん）は鶏肉にとても合う。すごくうまい。
  

 

• 今回はフィーリングでインゲンとエノキを巻いてみたが、結構いけた。
  

 
　クリームシチュー。

 

• じゃがいもは崩れるのですこし大きめで。今回は1/4切りしたがちょうど良かった。
  

 

• インゲンは最初から入れてしまうと、くすんだ色になって見栄えが悪い
  

 

• クリームシチューの場合は鶏肉にするべきだった。牛肉の肉汁がシチューを濁らせているように思える。
  

 

• 牛乳入れなかった。入れれば良かった。
  

 

• しいたけは結構合ってた。
  

 

• 圧力鍋の威力で、肉が柔らかく煮込めて最高にうまい。
  

 

• 緑系の色が欲しい。彩り的にはいまいち。
  

 

• 寒いとシチューが食いたくなる。
  

 

• じゃがいもの皮むきにすごく時間がかかる。
  

　
　そんな感じ。だんだん、ひどい失敗はしなくなってきた。あとは、見栄えに気を配れるようになれば一人前なのかも知れない。